第18章：野路子 (第1/2页)

火候功夫里的颠锅与翻勺，本就是一套密不可分的动作体系。
　　
　　若是把锅子和锅勺拆分开来，单用锅子颠锅，或是只持锅勺翻勺，怎么看都显得生硬又怪异。
　　
　　况且，颠锅与翻勺的默契配合，能大大降低“控火”的难度，让火候把控更面面俱到，每一块食材都能均匀受热，不糊、不老、不夹生。
　　
　　可现在……
　　
　　表弟压根没有拿起锅勺的意思，只用单手稳稳控住炒锅，另一只手便随意地垂在身侧。
　　
　　直播间的观众们大多懂些美食门道，素养不差，一眼就瞧出了这画面里的不和谐。
　　
　　【表弟你的锅勺呢？】
　　
　　【笑死】
　　
　　【显然表弟还没受过食馆的正规培训】
　　
　　【卧槽尼德，颠锅不用锅勺，这路子太野性了吧】
　　
　　可下一秒，弹幕却骤然停了，满屏的评论瞬间清零，安静得像是网络突然瘫痪。
　　
　　明明就只是再普通不过的简单抛落，刚才谢滢也用了相似的技巧，可当炒锅握在林夏手中开始颠锅时，却给人一种截然不同的“人锅一体”的既视感。
　　
　　林夏手腕轻抖，手臂缓缓发力，炒锅的推、拉、抖、旋、拨，每一个动作都衔接得丝滑流畅，诀窍尽显，找不到一丝一毫的晦涩与卡壳。
　　
　　总而言之，画面落在人们眼里，太和谐，太美妙，竟让人忘乎所以沉浸进去，只顾着欣赏。
　　
　　“嗞——”
　　
　　酸笋在近乎完美的干煸火候下，很快散发出一股极具冲击力的浓烈酸香，霸道弥漫开来，瞬间充斥了整个店面。
　　
　　“这股味道？！”
　　
　　见到酸笋相当完美的色泽，谢滢顿时瞳孔微缩，有些不敢置信。
　　
　　而当浓烈酸香向她鼻子强势侵略，谢滢额头上竟渗出了点点汗珠，也不知道是热汗，还是冷汗。
　　
　　受浓香一熏，刹那的恍惚中，谢滢只觉得眼前画面骤变。
　　
　　一口漆黑无比、大得能吞下整个面店的坛子出现在眼前，坛口敞开着，深邃得如同黑洞，正缓缓向她当头罩下……
　　
　　现场客人们却没有谢滢这般恍惚的黑暗见闻。
　　
　　这似乎是职业级的独享，厨艺越强，站的位置越高，便越容易触碰到这份隐藏在美味背后的“黑暗”。
　　
　　相反，干煸酸笋的浓香，反倒把现场客人们从此前那“牵线木偶”般的惊悚画风里解救了出来。
　　
　　他们开始与旁人议论，满脸匪夷所思。
　　
　　“表弟这手可以啊，谁说他火候功夫很差的？”
　　
　　“我嘞个豆，‘人锅合一’？给我干出幻视了，还以为在收看全国职业联赛，可表弟又不是那些明星主厨啊。”
　　
　　“所以，表弟这不需要锅勺的颠锅技术，到底是跟谁学的？！”
　　
　　“煸炒小料倒是非常可以，但是爆炒米粉呢？这一步才是整道菜的关键，先看看表弟能不能稳住火候……”
　　
　　爆香底料。
　　
　　之后就是下米粉爆炒。
　　
　　林夏没一点拧阀门减小火势的意思，就让猛火炉保持最大输出功率。
　　
　　嗞嗞——
　　
　　已经沥干绝大部分水的米粉，短短几秒钟就完全干透，在如此高温炒锅中，再迟个一两秒，米粉表面就会迅速干焦硬化。
　　
　　

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