第17章：公式化火候 (第1/2页)

嗞嗞——
　　
　　谢滢手中的锅勺轻扬，满满一勺脆嫩的酸笋、酸豆角，投入被猛火炙烤得发红的炒锅中。
　　
　　食材刚一触碰到滚烫的锅壁，便瞬间“嗞啦”暴跳起来，细碎的油星伴着声响飞溅。
　　
　　酸笋与酸豆角自带的水汽在烈火下飞速蒸发，肉眼可见变得干爽焦脆。
　　
　　与此同时。
　　
　　浓郁的酸香风味冲天而起。
　　
　　放在没苦修颠锅功夫前，林夏定会对着表姐这一手啧啧称奇，只觉得这动作里全是职业选手的利落与风采。
　　
　　可如今……
　　
　　林夏眼神怪怪的。
　　
　　他不是故意鸡蛋里挑骨头，只是扫了寥寥几眼，便轻易找出了谢滢烹饪里的好几处“破绽”。
　　
　　比如，这炒锅的炝锅环节，真的做到位了吗？
　　
　　还有那看似热闹的颠锅，酸笋与酸豆角被密集抛飞、落下，仿佛每一次起落都能让火候均匀渗透。
　　
　　可事实真的如表面这般“均匀”吗？
　　
　　可林夏这伫立不动的模样，落在直播间的观众眼里，倒是有些怯战、动也不敢动的嫌疑。
　　
　　弹幕不由得哄笑。
　　
　　【看吧，职业选手出马，一出手就震住表弟了】
　　
　　【这波是表弟小丑了】
　　
　　【虽然大滢姐乃火候最菜的职业级，但好歹也是职业级】
　　
　　【老粉来唠叨一句，比起那些高段位的明星主厨，大滢姐这颠锅爆炒，总透着股‘公式化’的味道，少了点灵气】
　　
　　【嗨，这有啥好奇怪的，老粉都知道，大滢姐就靠这套公式化火候，一旦公式失灵，她当场摆烂】
　　
　　公式化…
　　
　　林夏还有闲暇凑近看弹幕，一看神通广大的粉丝这么精准形容谢滢的火候，他不免点头。
　　
　　再瞧瞧他自己在颠锅、火候功夫上的深浅。
　　
　　【技艺：颠锅（入门）】
　　
　　【熟练度：77/100】
　　
　　【说明：万丈高楼平地起，任何厨师都该掌握的一项火候基本功。】
　　
　　还差23点熟练度才晋升专精级。
　　
　　但是，以如今亲身感受的实战见闻，他这77点熟练度的入门级颠锅，似乎并不比表姐差劲了？
　　
　　要不然，他凭什么能以这样的视野，俯瞰一般，精准挑出谢滢颠锅的毛病？
　　
　　卧槽……那专精级的颠锅，岂不是稳稳的职业级水准？
　　
　　当然，颠锅只是火候的其中一项素质。
　　
　　表姐的颠锅功夫堪堪触摸到职业级瓶颈，其它素质必然有拖后腿的，也有能拔高整体上限的。
　　
　　就在林夏愣神的这么一小会时间里。
　　
　　谢滢已经将酸笋、酸豆角爆香，然后倒入一碗螺蛳原汤，快速划勺炒出浓浓的螺香。
　　
　　下一步，便是倒入沥干并已煮过的鲜米粉。
　　
　　“轰——”
　　
　　谢滢把灶具阀门拧到最大，在猛火炉的呼啸之中，她一手稳握锅柄，一手持勺快速翻炒。
　　
　　手腕翻飞间，米粉与汤汁在锅中剧烈翻滚，多余的汤汁被烈火快速收干，每一根米粉都渐渐裹上了浓郁的酱汁。
　　
　　都不需要额外加入糖、盐、酱油或蚝油调味的。
　　
　　收尾之际，谢滢只淋了一两小勺辣椒油，又抓了些炸腐竹、花生米、紫苏叶丢进锅。
　　
　　再大火翻炒十来秒，谢滢以手中锅勺敲击着炒锅边缘，在“铛”的一声鸣击中，吆喝道：“出锅喽——”
　　
　　锅勺一铲，炒锅再一抖。
　　
　　两个动作干净利落，一气呵成。
　　
　　一盘满满当当、色泽油亮的现炒螺蛳粉便装盘完成。
　　
　　谢滢将热气腾腾、香气直冒的盘子递出橱窗，说道：“请慢用。”
　　
　　咕噜~~
　　
　　近距离嗅到浓烈而勾人的螺蛳粉风味，候餐没多久的女UP主不禁狂咽口水，喃喃出声：
　　
　　

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