第55章 川鲁结合准备出师 (第1/2页)

这次院里的人倒是学精了，一到夜里就凑上两三个人溜出院去，跑到黑市倒卖从易家顺来的东西。何雨柱这边也没闲着，这一晚，他直接铺开精神力，径直探向后院聋老太家。
　　
　　只见聋老太正盘腿坐在炕上，双眼微阖，眉头却拧得紧紧的，瞧着像是有什么天大的烦心事压在心头。何雨柱不敢怠慢，催动精神力仔仔细细地在屋里扫了个遍，这才在她那口旧立柜的底下，发现了不对劲的地方。
　　
　　立柜底下一米厚的土层里，竟埋着两口沉甸甸的箱子。何雨柱二话不说，直接用精神力穿透土层，将箱子里的东西一股脑收进了自己空间，又仔仔细细把全屋扫了个底朝天，这才发现，这老棺材瓤子家里竟藏着六百多万现钱，床沿下还设了暗格，里面整整齐齐摆着六根小黄鱼。这些东西何雨柱一概没动，他就是要留着这些，好亲眼看看，易中海这次落难，他这个宝贝干娘，到底会不会真心实意地帮上一把。
　　
　　何雨柱一进空间，才彻底惊住，这老聋子的家底竟是这般丰厚。这边堆着满满当当的大小黄鱼，细数下来足足有五六百根；那边玉器、古玩字画、珍珠玛瑙摆得整整齐齐，样样俱全，随便拎出一件细看，全都是货真价实的硬通货，没有一样是滥竽充数的破烂。
　　
　　这两天，何雨柱过得也算安稳。这天他照旧去丰泽园上工，眼看快到下班时间，便主动叫住王世珍，说道：“师父，我最近琢磨着做了几道新菜，想请您品鉴品鉴，帮我挑挑不足。您看要不您带着后厨几位老师傅，再叫上栾掌柜，先去包间歇着等会儿，我这就去忙活。”
　　
　　王世珍一听这话，当即笑开了颜。这徒弟自打回来，在厨艺上越发上心，不仅学得快，手艺更是顶呱呱，他心里别提多欣慰，当即应下：“行啊柱子！我这就去把后厨几位老师傅，还有栾掌柜都请到包间去，正好尝尝你的手艺，我们哥几个也趁机聊聊天、松快松快。”
　　
　　何雨柱要做的是川鲁融合菜，他早把鲁菜练得炉火纯青，心里便动了念想，想着能不能把川味与鲁味揉到一处，这些日子早就在空间里反复操练了无数次，今儿个也是有了十足把握，才敢请师父和诸位前辈品鉴。
　　
　　后厨里烟火气正浓，何雨柱要做这三道高阶川鲁融合菜，手脚麻利又步步精细，每一步都透着扎实的功底。
　　
　　先做川味葱烧海参，选的是泡发得软糯弹牙的优质辽参，先焯水去涩，再按鲁菜古法，取章丘大葱切段，小火慢炸出焦香油亮的葱油，这一步最耗心神，火候差一分都出不来那股浓醇葱香；随后舀两勺细剁的郫县豆瓣入葱油，慢慢炒出红油却半点不糊，再添上熬足整日的高汤，加少许生抽提鲜、冰糖调甜，最后下海参小火慢煨，让每一寸参肉都吸足葱油香与豆瓣鲜辣，待汤汁浓稠紧紧裹满参身，撒上几粒花椒碎提味，起锅装盘，红亮油润，葱香混着鲜辣直往人鼻尖里钻。
　　
　　紧接着是麻辣九转大肠，这可是实打实的鲁菜功夫活。何雨柱先将大肠反复搓洗干净去尽腥臊，焯水后加料酒、八角、桂皮卤至软糯入味，再改刀成均匀小段，先按九转古法调出甜咸香酸苦五味平衡的底味；另起热锅倒油，下干辣椒段与青红花椒爆香，再放入大肠大火快煸，逼出内里多余油脂，淋上秘制九转酱汁与一勺麻辣红油，翻炒至汤汁收尽，大肠裹满酱汁，色泽酱红发亮，麻辣香缠着凉润醇厚的九转本味，勾得人食指大动。
　　
　　

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