第365章 《传奇大掌柜》 (第1/2页)
丰泽园内，经理听到刘一民的话脸色难看，狠狠地瞪了一眼态度不好的服务员。
经理连忙道歉：“不好意思，刘一民同志，我们一定做好培训工作。”
刘一民点到为止没有继续再计较下去，当经理听到刘一民是来采风的，准备以老北平餐饮业的发展的视角来透视整个历史时，高兴地表示丰泽园将全力配合。
“刘一民同志，我给你讲我们丰泽园的历史可是很悠久，成立于1930年，创始人是从当时京城八大饭庄之一的新丰楼走出来的，名堂栾学堂和当时的名厨陈焕章带着20多人走了出来成立了丰泽园”
经理滔滔不绝地向刘一民讲着丰泽园的历史，从当时创业的艰难到解放后的光荣历史。
“经理同志，这些你都记得啊？”刘一民意外地问道。
经理眉头一扬，得意地说道：“嗐，一民同志，咱们这儿是领导请外宾吃饭的重要场所之一，胡志明、西哈努克、田中角荣都来过，他们这些人啊，不仅喜欢吃，还爱询问这菜的历史，我不记清楚，外宾问起来怎么办，再说了，回答的多了，早就记的滚瓜烂熟了。”
“是这样啊？难怪服务员态度不好，敢情我不是外宾啊！”刘一民调侃道。
经理赶紧说道：“一民同志，实在是对不起，我们平时其实都有培训的。”
“老北平跑堂的讲究的是八面玲珑，滴水不漏，客人吃的舒心，听的满意。经理同志，还是要好好培训，不管是普通人还是外宾，来到了咱们丰泽园都是客人。”
“那是，我以后一定严加管理。”
经理让人给刘一民上了一份乌鱼蛋汤：“一民同志，你尝尝。”
乌鱼蛋汤在国宴上深受欢迎，甚至被称为国宴第一汤。主要的原材料就是乌贼鱼的蛋，汤则是清鸡汤。主要讲究的是酸不见醋，辣不见椒，清香不见油，微酸微辣。
酸汁儿是来自于酸黄瓜汁儿。
刘一民品尝了一口觉得好喝是好喝，但是偏淡，不过这也符合大宴整体偏淡的理念。
“好喝，现在的丰泽园还是没有辱没当初的名头。”刘一民点评道。
“吃了葱烧海参，再喝这乌鱼蛋汤，觉得够味，田中角荣喝了都喊吆西，西哈努克喝了喊斯娃乐本。”
经理请刘一民吃完之后就带着他来到后厨，丰泽园作为国宴场所之一，七十年代初中央级领导支持修建了三层楼，整体修建的十分气派。
作为丰泽园的核心，后厨的规模自然也非常大。里面厨师加上切菜的工人有二三十个，一道道菜被端出去送到食客的嘴边。
“经理，这是后厨，你怎么随便带人进来？”一名厨师语气不善地说道。
“这是作家刘一民同志，刚写了《横空出世》，他呀过来采风，想写一写咱们丰泽园的故事，陈爱武你不要给刘作家添堵。”
刘一民看向一脸硬气的陈爱武笑道：“陈爱武同志啊，我听过你的事迹。”
陈爱武一听，脸上没了刚才的不满，多了几分羞涩：“刘一民同志，这件事儿是他们太欺负人了。”
80年的时候商—部的领导来丰泽园吃饭，消费了一百多象征性的给了十几块，这个陈爱武敢告到上面，《中青报》更是登报表扬这个不怕特-权的人。
当时报纸传的沸沸扬扬，加上《中青报》更是大报，刘一民也有所耳闻。
“你做的很好。”刘一民笑着说道。
刘一民一一跟后厨的人打了一个招呼，后厨并没有见到王义均老爷子。
走出后厨，刘一民向经理提出能否见一见王义均同志，并且最近允许他在后厨待一阵子，了解一下丰泽园的菜系。
“一民同志，别人来见不到，你来肯定能。你是弘扬我们丰泽园的历史的，王义均同志知道也肯定十分乐意。在后厨待？没事，完全配合。”
经理是大堂经理，在带着刘一民来后厨的时候，已经让人去找了总经理。
总经理下楼听到了两人的对话，当即表示完全配合，并亲自带着刘一民朝着王义均同志的办公室走去。
“王义均同志今年五十岁，从71年开始就主持丰泽园的后厨工作，现在仍然负责，不过日常的时候就由其他人代为管理了。毕竟王义均同志现在有点忙，时不时还被邀请出国表演厨艺。”
总经理敲开王义均的办公室大门，王义均身穿中山装，行头打理的极为笔直，看起来不像一名厨师，倒像是一名机关干部。
“老王同志，这是燕大教授、作家刘一民同志，今天特地来拜访你的。”
总经理介绍完后，王义均打量了几眼刘一民，立马伸手笑道：“刘一民同志，哎呀，你的拍成的电影都很好看，最近这《横空出世》更是了不得，核弹啊，爆炸掀起的火浪可比我玩的火大多了，您赶紧坐。”
王义均邀请刘一民和总经理坐下，刘一民又跟两人讲了讲自己的想法。
“我们的掌柜栾学堂，我是见过的，他从一个小乞丐成为京城响当当的掌柜，人生经历堪称传奇，五十年代末在协和去世了。解放的时候丰泽园就因为创始人分红不合理闹掰了，加上劳资关系紧张没落了。
后来靠着公私合营，上级支持一步步走到了现在。”
创业者往往同甘苦容易，同享福难，成功后分红不均，互相攻讦导致没落的企业实在是太多了。
能挣钱的人不一定敢分钱，打江山容易，守江山难！再或者人心不足蛇吞象，其中的弯弯绕绕，旁观者一时也难以梳理清楚。
“我13岁来北平谋生，刚开始是个‘小力巴’，就是什么也不会的学徒。工作是蹭勺，大厨将勺子一扔，我就得拿着蹭，把勺子蹭干净了，洗干净了，大厨再接着用。”
王义均讲的时候，刘一民时不时发问，总经理早已经离开了。
王义均讲完之后，兴奋地带着刘一民去后厨，要跟刘一民亮一手，尝尝全世界都喜欢吃的葱烧海参。
两人一踏入后厨，就有不少人欢呼了起来，王义均在后厨的影响力可想而知。
“我们这个海参啊来自鲁省半岛是最好的刺参，这玩意儿营养价值高，吃完能蹦能跳。”王义均给刘一民介绍道。
“吃完能踢足球吗？”
“足球？那可能差点事儿！”
王义均往灶台旁边一站，半岛刺参和大葱就送了过来，一个学徒拿来了递过来了白色的围裙和套袖。
王义均行云流水，一边做，一边给刘一民讲着葱烧海参的要点，炒完之后端着到外面让刘一民品尝。
“王师傅，你做的比我刚才吃的这海参的海鲜味和大葱味融合的更好，吃起来更鲜。”刘一民尝完之后，连连夸赞。
“那是自然，这群小兔崽子还不到家。”
“今年厨师大赛，您能拿第一。”
“哈哈哈，天下名厨如过江之卿，谁也不敢轻易说自己第一。但是刘一民同志，您现在是青年作家中当之无愧的第一。”
“过奖了，王师傅我有个不情之请啊，如果不合适，您就拒绝。我妻子怀孕了，我看这个海参和那乌鱼蛋汤都挺有营养，所以我想问问，能不能向您拜师学几招。”
王义均愣了一下后眉头皱成了螺纹，不过下一秒又舒展开来：“学可以，拜师就不用了，我担当不起。你以后也不做厨子，你学一学也没什么关系。一民同志，你什么时候结婚的？”
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