第460章 你们两个运气可以呀 (第1/2页)
平心而论，芬园端上来的果盘，在果盘里也算精品中的精品。
就算是市面上最常见的西瓜和哈密瓜，也是最甜的，造型极其精致的，每一块水果都无可挑剔的。
但这也不能改变它只是一个果盘的事实。
秦淮和赵诚安认命且兴致缺缺地你一口我一口，越吃越饿，吃着吃着就有些不想吃了，讨论起最后一道菜可能是什么。
“赵诚安，你说这保底菜能开出糖醋鲤鱼吗？”秦淮惆怅地发问。
“如果保底菜一定得是鱼的话，我还是想吃油淋白鲢。”赵诚安同款惆怅。
“你说咱们有没有可能保底菜开个大的？”
“我想吃油淋白鲢。”
“都这种时候了，你做梦也只敢做油淋白鲢吗？”秦淮灵魂质问。
赵诚安更加惆怅，惆怅里伴随着饥饿：“想想都不让吗？早知道来早了是这个下场，还不如和你去买那个该死的烧饼呢，吃俩烧饼好歹能垫垫肚子。要不咱们吃完这顿饭再去买烧饼吧？我觉得我至少能吃下三个烧饼，你呢？”
“我应该也能吃下三个烧饼，不知道为什么吃了一肚子凉菜加水果之后一点饱腹感都没有，反而更饿了。”秦淮附和。
“你想吃什么馅的烧饼？我想吃牛肉烧饼。”
“有牛肉烧饼卖吗？随便买点猪肉烧饼对付对付得了。”秦淮话音刚落，冷酷的章光航就端着一盘还冒着热气的油爆双脆从厨房出来了。
见终于上热菜了，秦淮和赵诚安纷纷振奋，再看清菜是油爆双脆之后，两人瞬间觉得今天这顿饭还是值得的，夏老师傅即使再生气，最后上的保底菜也是货真价实的好菜。
油爆双脆，顶级火功菜。
主料是猪肚尖和鸭胗（鸡胗也可，这盘油爆双脆里用的是鸭胗），正常情况下整盘菜的烹饪时长不会超过15秒。真真正正做到了失之毫厘，差之千里，厨师对火候的把握有一丝错处都会让整道菜大失风采，是绝对的把火候运用到极致的菜品。
把火候运用到极致的同时，对刀功的要求也很高，猪肚尖要切渔网状花刀，鸭胗要切十字花刀。就单这两样花刀的难度，就足够一个天赋普通的厨师苦练数十年。
这样顶级的火功菜，自然曾经出现在芬园的招牌菜上。至于为什么是曾经，主要是因为夏穆苪年纪大了，精力大不如从前，懒得做备菜这么麻烦，卖的又不如鱼翅海参菜那么贵的菜品。
章光航在芬园的时候，有徒弟备菜夏穆苪还愿意做油爆双脆。前几年章光航出国学艺，夏穆苪就直接把油爆双脆从菜单上撤了，看心情做，一个月能做上四五回就算他心情好。
开保底开出油爆双脆，秦淮和赵诚安顿时觉得今天运气也没那么差。
这样顶尖的火功菜，自然要趁热吃。
两个本就吃凉菜和水果吃得饥肠辘辘的人顿时火力全开，你一口我一口，吃得那叫一个风卷残云、酣畅淋漓、饿死鬼投胎，恨不得连盘子一起啃了。
如果要秦淮用游戏评级来评价面前这盘油爆双脆，那一定是——
评不出来。
没有相关数据，渲染失败。
曹桂香的厨艺也很高超，但曹桂香的厨艺和夏穆苪其实是两种类型。
曹桂香年轻的时候在虬县短暂当过几年全职厨师，然后就愉快退休转而成为家庭主妇，会做大菜好菜，但也仅仅是心情好的时候和逢年过节的时候做，大多数时候做的还是家常菜。
夏穆苪则是几乎全年无休的干了大半个世纪的一线厨师，其工作量，对厨师这本职业的热爱程度和精力都是让人叹为观止、望尘莫及的地步。
油爆双脆是对夏穆苪这大半个世纪工作成绩的最大肯定的体现。
夏穆苪到了这个年纪，体力上可能有些跟不上了，但是经验已经迭到了寻常厨师难以想象的地步。油爆双脆这种纯粹的火功菜，在夏穆苪几乎溢出来的经验的迭加之下，其美味程度几乎可以吊打现今所有厨师。
毫不夸张的说，芬园的油爆双脆就是寻常富贵食客能吃到的这道菜的极限。
至于为什么是寻常富贵食客，主要是大洋彼岸还有一位退休多年的名厨录第一，如果你不寻常到能够让他亲自下厨的话，他的油爆双脆可能会更美味一些，但是秦淮没有吃过，所以他不发表任何评价。
秦淮和赵诚安吃出了一种三天没吃过饭的狂热感。
章光航上完菜后回到厨房，发现他师父正在在一边炒酱爆肉丁，一边茫然的时不时抬头看一眼监控，一心二用，有翻车的风险但问题不大。
翻车就翻车，反正这盘酱爆肉丁他也吃不到。
酱爆肉丁也是通过爆炒，快速锁住肉汁，保证肉质鲜嫩，对火候要求极高的火功菜。章光航在心里吐槽一句的功夫，酱爆肉丁就出锅了。
见酱爆肉丁出锅，章光航连忙递上油淋白鲢的食材，顺便也抬头看了一眼监控，发现油爆双脆基本上已经光盘了。
章光航：吃得真快呀，有这么饿吗？怪不得想吃烧饼。
“有这么饿吗？”章光航在心里想，夏穆苪直接问了出来，“凌广昭该不会为了省钱，不给参加交流会的厨师饭吃，给他们饿了两天吧？”
“怪不得秦淮要自己做山药糕。”
章光航：……
“师父，我刚刚听到他们说想吃猪肉烧饼。”章光航如实转告。
夏穆苪：？
这么爱吃烧饼？
夏穆苪看向章光航。
章光航：“……师父，我们今天晚上已经没菜可以挪了，蚝油生菜不管饱。”
“你等会再去点点食材，看看有没有多的，实在不行再去塘里捞两条鱼上来。”
“好的师父。”章光航道，同时开始胡思乱想。
如果外面的两个客人饭量够大的话，今天芬园池塘里的鱼会不会被赶尽杀绝？
章光航想。
不知道为什么，他已经开始有点期待了。
章光航端着酱爆肉丁从厨房里出来的时候，秦淮和赵诚安分别把最后一口猪肚和最后一口鸭胗咽下肚。
两个人没有吃饱，甚至觉得有点开胃，但是已经非常满足。
怎么说呢，这大概就是专业厨师吃到顶级好菜且没吃饱时的满足吧。
秦淮甚至觉得自己吃出了哲学上的领悟，有的时候不仅仅是好菜吃饱能获得满足，好菜没能吃饱，吃得意犹未尽也可以获得满足。
就在秦淮惊叹于自己居然一顿饭吃出了境界上的提升的时候，酱爆肉丁上了。
酱爆肉丁的本质就是黄瓜和切成大块裹满酱的猪里脊组成的外酥里嫩，酱香味浓郁的猪肉菜。
这样的猪肉菜意味着什么？
香。
秦淮看到章光航还端着一盘菜朝他和赵诚安走来的时候人都傻了，甚至下意识回头看了一眼，想看看是不是自己刚才和赵诚安吃得有些过于忘乎所以，以至于没有注意到身后来了一桌新客人。
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