第378章：四菜一汤 (第1/2页)

高俅整个人都看麻了。
　　
　　纵然自己是穿越过来，各色杂事见闻也算不少，这般穷极物力的奢靡，便是在网上都不曾看到过。
　　
　　前世追随领导，五星级酒店、米其林宴席也算吃过几回，可两相一比，那些排场简直不值一提。
　　
　　这算什么？
　　
　　男生的漂亮饭PrOmaXUltra满钻镶金版。
　　
　　一席四时馔，末了压轴是一道叫做七宝回春羹的汤，乃是大桶张这座园子压箱底的秘传。
　　
　　明面上七样主料，无一不是自天南地北搜罗而来的罕物，辽东运来的干海参、
　　
　　明州海商贡来的江珧柱、河西甘州上贡的厚肉枸杞、洞庭湖出产的白莲实、
　　
　　塞外胡桃、闽地松子，再配上太行山出产的铁棍山药。
　　
　　可这七样，还只是摆在明处的材料，真正的玄机全在汤底。
　　
　　并不用普通鸡鸭猪肉熬制，专挑三岁肥壮的黄牝鸡，只取用腹腔内一团鸡髓；
　　
　　再拣黑猪背脊最嫩的一层肥膘，以炭火微火，足足慢煨三昼夜。
　　
　　缓缓把骨肉之中全部精华熬融，再细细滤净全部肉渣，熬好的汤底澄澈如水，
　　
　　看不见一点浮油，可整鸡整猪的腴润滋味，全部锁在清汤之内。
　　
　　七样珍物各有处置，海参去尽涩味，江珧柱以酒蒸透发胀，莲子剔去苦心，胡桃、松子剥去外衣碾碎，山药切成玲珑玉丁。
　　
　　不能一并倾入锅中，必得依照食材熟化快慢，按次序下入银吊子，文火细细煨炖。
　　
　　盛羹也是讲究，用镂空錾花的薄银内胆碗，碗底预先铺一层细冰屑。
　　
　　滚烫的羹汤倾入碗中，冷热相撞，袅袅腾起一层薄雾。
　　
　　汤色清润淡雅，不见浓油重酱，入口之后滋味层层叠叠，海产的鲜、坚果的香、山药莲子的甘润，一股脑在舌尖漫开。
　　
　　此羹还有一桩苛刻规矩：只取用头道原汤，熬煮过的全部食材丢弃，绝不重复再用。
　　
　　一锅羹，耗费数十只肥鸡、几十斤海产，最后仅仅得出寥寥数小碗。
　　
　　侍女捧着银碗，恭恭敬敬，依次奉至蔡京、高俅席前。
　　
　　喝汤之前先要净手拭巾。
　　
　　伺候拭手的侍女便有一十四人，一根手指各一人，手心手背又分专人伺候。
　　
　　取十五月圆，十四月已盈，尚缺一分。
　　
　　缺的那一分，便就由眼前这一碗羹汤补足。
　　
　　高俅身居高位这么久，头一回觉得自己这双手竟金贵到这般地步。
　　
　　一轮拭手礼毕，他恍惚间都觉得，这双手已经不像是自己的了。
　　
　　抬眼望向碗内，薄雾丝丝缭绕。
　　
　　高俅心底暗自惊叹，市井寻常百姓，逢年过节，能喝上一碗鸡汤便已是天大的口福。
　　
　　眼前小小一碗羹，耗去的钱粮物力，足够一户普通人家安安稳稳度日数年。
　　
　　大桶张立在侧旁，压低声调含笑说道：
　　
　　“这道七宝回春羹，收拢四时精气。
　　
　　方才春、夏、秋、冬四席，各取一季风物，此汤便将四海四季珍味汇于一碗，为今日筵席收束。”
　　
　　高俅捏起银匙，轻轻舀起一勺，尚未送入口中，一股清腴香气已然扑面而来。
　　
　　心中不由暗自感慨：嘴上说着四菜一汤，听来何等简朴。
　　
　　实则四席穷尽天下四时物产，一汤聚合四海奇珍。
　　
　　权贵口中那句“简单吃点”，当真是害人不浅。
　　
　　

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