第44章 一夜冒出大量差评，天塌了！ (第2/2页)

“我大人有大量，就不跟你计较。”
　　
　　毕竟这家伙好歹算是他的大客户，人家大客户消费了十几万，不满意刷个差评骂他一下怎么了？
　　
　　人要有格局，要有宽阔的胸襟。
　　
　　李知白关掉页面，随后用手机搜了一下江城评分最高的蛋炒饭。
　　
　　既然要研发神级蛋炒饭，光靠自己闭门造车肯定不行，他准备去尝尝市面上高端餐厅做的顶配蛋炒饭，取长补短，看看能不能找到突破的思路。
　　
　　很快，他锁定了一家评分4.9的高档饭店，号称江城蛋炒饭天花板。
　　
　　一份蛋炒饭，售价229元。
　　
　　“229一份的蛋炒饭？”
　　
　　李知白看到这个价格的时候，忽然觉得自己的沙县简直太良心了。
　　
　　要知道他这边普通版小吃才一百多。
　　
　　他打了个车到了地方，一看门头，装修确实挺高档，中午客人不少，其中好几桌都点了这家店的招牌蛋炒饭。
　　
　　李知白推门进去，服务员立刻迎了上来。
　　
　　“先生几位？”
　　
　　“一位。”
　　
　　“这边请。”
　　
　　服务员把他领到角落里一张小桌前坐下，递上菜单。
　　
　　李知白翻开菜单一看，这蛋炒饭的照片拍得确实漂亮。
　　
　　金黄色的米粒，再搭配上鸡蛋碎、豌豆、虾仁等食材炒制而成，再加上精致的摆盘，视觉效果做得很到位。
　　
　　下面还配了一段介绍：选用特供散养土鸡蛋、五常大米、鲜活基围虾、瑶柱等食材，由本店行政总厨亲自主理，每日限量供应50份。
　　
　　“哟，同道中人啊，居然也搞限量。”
　　
　　李知白直接点了这份蛋炒饭，外加一杯免费的白开水。
　　
　　等了大约十几分钟，蛋炒饭端上来了。
　　
　　说实话，卖相确实不错。
　　
　　米饭粒粒分明，看着就很有食欲。
　　
　　但李知白是什么人。
　　
　　他可是拥有神级厨艺的男人，眼光毒得很。
　　
　　这蛋炒饭的卖相在他眼里，顶多给个8.5-8.8分左右。
　　
　　米饭虽然炒的不错，但是仔细看就能发现，少量米粒表面炒得微微发焦，说明火候控制还是不够精准。鸡蛋和米饭融合的也不够好，有的米粒上裹着蛋，有的米粒还是白的。
　　
　　这点小瑕疵在普通人眼里根本不算问题，但在李知白眼里，就是残次品，不合格。
　　
　　他拿起勺子，舀了一勺送进嘴里，慢慢咀嚼了几下品尝。
　　
　　怎么说呢。
　　
　　好吃吗？
　　
　　好吃。
　　
　　确实比路边摊那些蛋炒饭强太多了，米饭的弹性、鸡蛋的香气、虾仁的鲜甜，这些食材本味基本上都发挥出来了。
　　
　　总体评价的话，也可以给个【完美】的评价。
　　
　　但是他觉得没达到神级敢卖这么贵，那就非常的不值。
　　
　　李知白又舀了几勺蛋炒饭，一边吃一边继续分析起做法。
　　
　　传统的蛋炒饭做法，无非就是先把鸡蛋炒散，然后下米饭翻炒，加盐调味，最后撒葱花出锅。
　　
　　这种做法做出来的蛋炒饭，天花板就是【完美级】，永远不可能达到【神级】。
　　
　　因为这种做法的本质，就是把鸡蛋和米饭当作两种独立的食材来处理，虽然最终混合在一起，但它们的风味并没有真正的完全融合。
　　
　　就好像一对貌合神离的夫妻，虽住在一个屋檐下，但实际上却各过各的，井水不犯河水。
　　
　　想达到神级，需要的是你中有我，我中有你，水乳交融、不分彼此那种。
　　
　　当然，这只是李知白自己的想法，但他觉得这个思路应该是没错的。
　　
　　“到底怎么样才能让米饭和蛋液结合到完美？”
　　
　　“如果在米饭蒸好之后，趁热把蛋液拌进去，让蛋液渗透到米粒内部，然后再下锅炒呢？”
　　
　　“食材这块能不能改进，或者做法是不是应该也要改进下？”
　　
　　“.......”
　　
　　李知白脑子里冒出了好几种思路，但具体哪个方向可行，还得回去慢慢试验。
　　
　　不过今天是没法试了，店里正在改造，他连厨房都进不去。
　　
　　“先把思路记下来，等厨房改造完了再说。”
　　
　　他拿出手机打开记事本，把自己想到的几个方向给记录了下来。
　　
　　写完，他招手叫服务员买单。
　　
　　“先生，您对本店的蛋炒饭满意吗？”服务员微笑问。
　　
　　这是他们店的日常流程，客人结账时都要问一问菜品做得怎么样，这样才能更好地体现出他们的服务好。
　　
　　并且他们也对自家的菜品很有信心，几乎没有遇到客人表示不满意，尤其是他们家的招牌蛋炒饭。
　　
　　李知白愣了下：“满意怎样？不满意又怎样？”
　　
　　“不满意的话可以给您退餐的。"服务员微笑说。
　　
　　李知白一听还有这种好事，眼睛瞬间亮了：“那我非常不满意！蛋炒饭给我退了吧。”
　　
　　服务员：“.......”
　　
　　李知白最后心满意足地离开了，出门的时候还不断夸赞这家店服务真好，居然还给退餐。
　　
　　怪不得人家评分能做到4.9分，这格局真大。
　　
　　下次还来！