第三十章：好吃 (第2/2页)

乔清雾听到这段对话的时候正在茶几上翻财报。
　　
　　当然不会说妈妈做的。她只做过一次番茄炒蛋，又咸又甜又糊。
　　
　　但这件事在她脑子里转了一圈，到周三傍晚的时候，变成了一个决定。
　　
　　林云峰今天有部门聚餐，晚上不回来吃饭。冰箱里有他提前备好的食材。
　　
　　她站在厨房里，盯着案板上那块切好的里脊肉和半个菠萝。
　　
　　糖醋里脊。
　　
　　岁岁爱吃的。
　　
　　她又打开手机搜了教程。这次搜的不是三分钟速成版，而是一个专业厨师拍的详细版，十二分钟，每个步骤都有特写。
　　
　　她看了两遍。
　　
　　第一步，里脊肉切条，加料酒、盐腌制十分钟。
　　
　　她切得很仔细，每一条的宽度差不多，这方面她的强迫症反而帮了忙。
　　
　　第二步，裹淀粉。
　　
　　这一步出了问题。视频里说薄薄裹一层，但她不确定薄是多薄。第一块肉裹出来像没穿衣服，第二块裹成了雪球。
　　
　　后面几块她调整了手法，终于找到了平衡点。
　　
　　第三步，下油锅炸。
　　
　　油温的判断是个技术活。视频说筷子插入有密集气泡。她把筷子伸进去，气泡倒是有，但她分不清算不算密集。
　　
　　她决定就这样了，把肉一条一条下进去。
　　
　　油溅了。
　　
　　一滴热油跳到她手腕上，她嘶了一声，把手缩回来。手腕上立刻起了一个红点。
　　
　　她甩了甩手，拧开水龙头冲了几秒钟，然后抓起锅铲继续翻。
　　
　　这次她学聪明了，站得远一点，把手臂伸长去操作。姿势很别扭，但至少不再溅到身上了。
　　
　　肉炸完，金黄色，卖相竟然还不错。
　　
　　下一步是调糖醋汁。番茄酱、白醋、白糖，一点点盐，搅匀。
　　
　　她量了量比例，严格按照视频里说的来。这一步她倒是驾轻就熟，精确配比本来就是她的长项。
　　
　　糖醋汁倒进锅里翻炒，挂在炸好的肉条上，汁液在高温下冒出一阵酸甜的香气。
　　
　　整个过程耗时四十五分钟。
　　
　　她把菜盛出来，又用余下的番茄和鸡蛋做了一碗汤。这次因为有了上回的经验，盐放得比较克制。
　　
　　两个菜一个汤摆在桌上的时候，厨房的状况用战后来形容都算客气。灶台上溅满油渍，水槽里堆着四个脏碗和各种量勺，地板上有一小摊淀粉。
　　
　　乔清雾本人也好不到哪里去。头发上沾了面粉，卫衣前襟有一道油渍，手腕上的那个红点变成了一个小水泡。
　　
　　岁岁从房间里跑出来，鼻子先到。
　　
　　“什么好香！”
　　
　　她爬上椅子，两眼锁定了那盘糖醋里脊，嘴巴张成了O形。
　　
　　“妈妈！你做了糖醋里脊！”
　　
　　乔清雾在她对面坐下，把筷子递给她。
　　
　　“尝尝。”
　　
　　岁岁夹了一块，塞进嘴里，嚼了两下。她的表情经历了一串变化，先是惊喜，然后有点困惑，最后咧开嘴笑了。
　　
　　“好吃！比上次的鸡蛋好吃多了！”
　　
　　乔清雾自己也夹了一块。
　　
　　外皮炸得稍微过了一点，有点硬。糖醋汁的甜度偏高，酸味不够。肉的内部还算嫩，但有两条明显没入味。