第一百一十七章 初试厨艺惊艳全场 (第2/2页)

她的男人能赚钱，能撑起这个家，他们的孩子会有最好的一切。
　　
　　陈大海走到她面前，伸手理了理她额前的碎发，“等卖了燕窝，加上手里的积蓄，够在县城付个房子首付了。”
　　
　　刘小兰用力抿了下嘴唇，点头。
　　
　　陈大海拍了拍手，朝灶房方向走，“行了，别站着了，今天我做饭，都别动。”
　　
　　“吃完饭去找李幼白问问到哪里卖燕窝。”
　　
　　说话间他走进了厨房，把围裙往腰上一系，回头冲灶房外喊了一嗓子。
　　
　　“卫东，刘洋，白鲳鱼全拿过来，刮鳞去腮开膛，肚子里的黑膜刮干净了，一条都别糊弄。”
　　
　　陈卫东和刘洋蹲在院子里的水盆旁边，一人一把杀鱼刀，十五条白鲳鱼摊了一地。
　　
　　陈大海转身回了灶台，从桶里捞出生蚝，拿刷子一个个刷干净了壳，开壳取肉，再把肉放回半边壳里码好。
　　
　　他又从调料包里翻出蒜头，剥了一大碗，剁成蒜蓉。
　　
　　锅里倒油，小火，蒜蓉下去，用锅铲慢慢翻炒，等蒜香味窜出来了，加盐，加生抽，加一勺白糖，几滴鱼露，搅匀了盛出来。
　　
　　系统给的满级烹饪技能里，蒜蓉酱的配比精确到每一种调料的克数。
　　
　　蒜和油的比例，炒制的时间和火候，全在脑子里标得清清楚楚。
　　
　　这就是做蒜蓉粉丝生蚝最优的一套方案。
　　
　　他又拿出粉丝，温水泡上，等软了剪成段，每个生蚝壳里垫一层粉丝，搁上蚝肉，浇上蒜蓉酱，一盘盘码在蒸屉上。
　　
　　这种吃法，九一年这会儿还没流行开呢。
　　
　　沿海渔民吃生蚝就两种方式，要么生吃，要么丢进锅里煮汤。
　　
　　蒜蓉粉丝蒸生蚝这个做法，那是后来夜市烧烤摊上火爆起来的。
　　
　　大火蒸上了。
　　
　　灶房外面，陈卫东把最后一条白鲳鱼开了膛，抹掉黑膜，用清水冲了两遍，端着盆送进来。
　　
　　“大海哥，鱼全弄好了。”
　　
　　陈大海接过来扫了一眼，点头。
　　
　　“行，放那吧。”
　　
　　他把大铁锅架上，猪油下锅，等油温上来了，鲳鱼一条一条下去煎。
　　
　　两面煎到焦黄，皮脆肉紧，捞出来沥油。
　　
　　十五条鱼全煎完，锅也没洗，直接往里倒水，加酱油，加醋，加冰糖，加八角桂皮花椒干辣椒，大火烧开了，把煎好的鱼全码进去。
　　
　　烂糟鱼。
　　
　　白鲳肉质松散，红烧清蒸都差点意思，但用来做烂糟鱼正合适。小火慢卤几个钟头，汤汁收干，鱼肉酥烂入味，连骨头都嚼得动。
　　
　　“这玩意急不得，小火慢慢卤着，晚上再吃。”陈大海把灶门里的柴拨了拨，火苗压小了。
　　
　　“生蚝好了，先旋这个。”
　　
　　他转身又炒了三个素菜。一盘蒜苗炒鸡蛋，一盘醋溜土豆丝，一盘凉拌黄瓜。
　　
　　蒸屉的盖子一掀，蒜香味直冲屋顶。
　　
　　十几个生蚝摆在盘子里端上桌，蒜蓉金黄，粉丝透亮，蚝肉白嫩嫩地窝在壳里，冒着热气。
　　
　　“来来来，都上桌！”
　　
　　院子里的人呼啦围坐了过来。
　　
　　陈卫东第一个下手，夹起一个生蚝，连粉丝带蒜蓉一口塞进嘴里，嚼了两下，整个人定住了。
　　
　　“操……”
　　
　　“大海哥你什么时候学的这手？这蒜蓉……这粉丝……这蚝肉……绝了！”