第6章 砸场子来了？ (第1/2页)

崔天阳动作快而不乱。
　　
　　将豆腐改刀成均匀的小块，放入温盐水中浸泡。
　　
　　感受了下锅温。
　　
　　铁锅烧热，倒入清亮的菜籽油。
　　
　　油温升腾，青烟微起时，手腕一抖，将肥肉丁滑入锅中。
　　
　　滋啦一声，油脂迅速融化，香气溢出。
　　
　　紧接着，瘦肉末下锅。
　　
　　快速煸炒至酥香吐油，颜色变深。
　　
　　也就是这时，舀起一大勺红亮油润的豆瓣酱，手腕一沉，酱料入锅！
　　
　　于得志看到这一幕，眉头都在跳。
　　
　　手艺看起来是那回事。
　　
　　可就是这材料用的！
　　
　　是真嫌心疼啊！
　　
　　瞬间，一股霸道无比的酱香、辣椒香混合着肉香，爆炸般席卷了整个后厨！
　　
　　那辛辣鲜香的气息，猛烈地冲击着所有人的鼻腔。
　　
　　于得志眉头猛地一皱，眼中闪过一丝惊异。
　　
　　原本还准备带李田到房间等待的孙老板，这一刻都忍不住抽了抽鼻子，回头看去。
　　
　　崔天阳动作不停，一边指挥着火候，一边抓着配料。
　　
　　姜蒜末、辣椒面、花椒面依次投入滚烫的热油中，噼啪作响。
　　
　　更复杂的复合香气层层叠叠地爆发出来，麻辣鲜香直冲脑门！
　　
　　烹入一点黄酒去腥增香，加入小半瓢吊好的骨头汤。
　　
　　泰丰楼这点不错。
　　
　　即便没生意，一些料却还是准备好。
　　
　　汤沸，他小心地将豆腐块滑入锅中，轻轻推匀。
　　
　　调入酱油、盐，小火慢炖。
　　
　　汤汁翻滚，红油包裹着雪白的豆腐，色泽诱人。
　　
　　最后，勾入水淀粉，汤汁变得红亮浓稠，均匀地裹在每一块颤巍巍的嫩豆腐上。
　　
　　临出锅前，撒上一把翠绿的青蒜苗末。
　　
　　一盘色泽红亮油润、豆腐嫩而不碎、点缀着翠绿蒜苗、香气四溢的麻婆豆腐出锅。
　　
　　那红油亮得能照人，麻辣鲜香的气味勾得人食欲大动。
　　
　　到了这个时候。
　　
　　即便于得志还没尝，也知道自己看走眼了。
　　
　　什么狂妄的小子！
　　
　　这他娘是不知道哪钻出来的天才！
　　
　　过来砸场子来了！
　　
　　想到自己刚刚的不客气，于得志都感觉自己脸上烧烧的。
　　
　　厨子现在虽然师徒制，却也非常尊重手艺。
　　
　　行就是行，不行就是不行。
　　
　　手艺比我牛，在我这你就有地位。
　　
　　没我牛？
　　
　　那死一边去。
　　
　　崔天阳现在可没心思注意其他人怎么想的。
　　
　　他现在正在准备下一道菜了。
　　
　　回锅肉。
　　
　　依旧是行云流水的操作。
　　
　　只不过，周围所有看客，这时都已经完成了目光转变。
　　
　　不止是孙老板。
　　
　　后厨的这些人最开始也都以为崔天阳是李田带来拜师的。
　　
　　可现在他们知道了。
　　
　　这哪是来拜师的！
　　
　　这是给他们又找了个大师傅！
　　
　　相较于李田，他们这些太泰丰楼里工作的厨子知道的更多。
　　
　　孙老板是有意转型面向大众的，只不过后厨都是鲁菜师傅，其他菜系的根本没有。
　　
　　即便转型，缺川菜师傅，还是同样落其他酒楼一截。
　　
　　就他们知道的。
　　
　　丰泽园就有一位川菜手艺很不错的师傅。
　　
　　现在看到崔天阳的手艺。
　　
　　还是李田带来的。
　　
　　后厨这些人不免想到这是孙老板的意思。
　　
　　没告诉他们，应该就是想让他们出出丑。
　　
　　…………
　　
　　二楼小包房。
　　
　　于得志亲自端着这盘麻婆豆腐推开门。
　　
　　房间里，孙老板已经和李田就着花生米喝了起来。
　　
　　看到麻婆豆腐过来。
　　
　　孙老板早就被香味勾得坐不住了。
　　
　　不等于得志坐下，他就迫不及待地拿起勺子挖了一勺麻婆豆腐。
　　
　　身为酒楼老板，相较于李田，他太能分辨一道菜在什么层次了。
　　
　　色、香，在看到这道菜的时候，他就确定了崔天阳的手艺不差。
　　
　　至于味？
　　
　　豆腐入口滚烫滑嫩，麻辣味瞬间在口中炸开。
　　
　　层次分明，先是豆瓣的咸鲜酱香。
　　
　　接着是辣椒的灼热，花椒的麻酥酥地跟进。
　　
　　只是一口，孙老板就放下勺子，闭上眼睛细细品味。
　　
　　肉末的酥香和豆腐的豆香完美融合，烫、麻、辣、鲜、香、酥、嫩，七味俱全！
　　
　　“老李，你是懂惊喜的。”
　　
　　孙老板重新睁开眼，眼中近乎放光。
　　
　　“老实说，我真没想到你这老小子会这么在意我这个酒楼老板。”
　　
　　老李有些疑惑。
　　
　　

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