第228章 举人宴安排 (第2/2页)

秦远山看着侄儿和儿子，一个沉稳大气，一个虽毛躁却也有股机灵劲儿，心里又是感慨又是满足。
　　
　　送请帖的大事初定，接下来便是繁琐的举人宴筹备了。
　　
　　这不仅仅是吃饭，更是一场涉及秦氏脸面的宴会。
　　
　　秦浩然与族老们反复商议，定下了基本的物资清单。
　　
　　秦远山和几位族中得力汉子负责具体采买。
　　
　　首先是肉食：猪肉定了八头肥猪，羊八头，鸡二百多只，这些都需要提前到县城的牲口市或可靠的肉铺预定。
　　
　　鸭子和鸭蛋倒是不用外买，柳塘村族里就足够了。
　　
　　鱼则是干了两个村的池塘，捞上来的鲜鱼，一部分现做，一部分风干备用。
　　
　　最关键的后厨总管，秦浩然交给了秦秋收。
　　
　　这个十五岁的少年，在府城江汉酒楼，学了将近两年，从洗菜切配到看火候、学摆盘，都默默记在心里。
　　
　　秦浩然考校过他几次，发现他对宴席流程，食材搭配，甚至成本核算都有出乎意料的理解。
　　
　　“秋收，这次流水席，前后三天，预计每日午晚两顿，招待全村乡亲及邻近村来看热闹的人。
　　
　　主席安排在流水席第一天中午，宴请官员、师长、乡绅等贵宾，约摸十桌，每桌八人。
　　
　　这摊子事，我交给你总揽，需要多少人手，什么物料，你列单子，族里全力支持。”
　　
　　秦秋收没有立刻回答，而是仔细想了想，才慢慢开口：
　　
　　“浩然，我可以试试。流水席的菜式，我想好了，主打一个实在和喜庆，四荤四素一汤，大碗装，管饱。主席的菜，要精致些，八冷碟、八热菜、两道点心、一汤一羹，江汉酒楼常见的宴客规格，食材用好些，摆盘要漂亮。
　　
　　人手至少需要二十个踏实勤快的婶子大娘帮忙洗切烧火，还要五个手脚麻利、模样干净的小子跑堂上菜。
　　
　　灶台得临时搭，至少十口大锅同时开火。碗筷盘碟缺口很大，得租借…这些，我今晚就能把详细单子列出来。”
　　
　　秦浩然眼中露出赞赏之色，拍了拍他的肩膀：“好！就按你的想法办。单子列好直接给三叔公支取钱物。需要协调人手，找你安禾哥。你只管后厨这一摊，别的不用操心。”
　　
　　另一边，三叔公则主动接下了祭祖仪式和宴席礼仪相关的筹备工作。这是他的老本行，也是最看重传统规矩的领域。
　　
　　祭品需要三牲（猪、牛、羊头，牛以鸡代）、五谷、时鲜水果、香烛纸马，仪式流程、祭文撰写、族人站位，乃至宴席上宾主座次、敬酒顺序，都有一套老规矩，丝毫乱不得。
　　
　　三叔公一边看一边喃喃自语，撰写流程，时不时查询《礼记》。
　　
　　家家户户都被动员起来，扫洒庭院，清理道路，借出桌椅板凳。
　　
　　男人们负责重体力活和对外采买，女人们则聚在一起，清洗大量的碗碟，准备蒸制主食，腌制菜蔬。
　　
　　孩子们在人群中兴奋地穿梭，追打着，叫嚷着，比过年还要开心。