第160章 恩威并施，整治食堂 (第2/2页)

第二，打饭要笑脸。
　　
　　工人师傅们在车间累了一天，谁不想吃口热饭、看个好脸色？咱们服务态度要好，不许把气撒在工人身上，更不许给人甩脸子。
　　
　　就先改这两样。
　　
　　至于炒菜手艺，从明天开始，我亲自上灶，教大家炒大锅菜，想学的都过来跟着看、跟着练！”
　　
　　这番话既立了规矩，又给了甜头，食堂里的气氛瞬间从刚才的紧张抵触，变成了一片热火朝天的期待。
　　
　　下班铃声一响，何雨柱没摆半点主任架子，抄起竹丝刷、粗麻布、碱面就带头扎进了卫生大扫除。
　　
　　他手劲大、干活麻利。只见他蹲在灶前，先撒上一把碱面，再用竹丝刷狠狠蹭，那常年积累的油垢成片往下掉。锅沿、锅底、刀架、案板，凡是经手的地方，反复擦洗、用热水冲净，最后用干布一抛光——锃光瓦亮，跟新出锅的一模一样，冷光都能照见人影。
　　
　　食堂众人看何主任亲自带头干得这么狠，谁也不敢偷懒磨滑，全都甩开膀子卖力干。没多大功夫，原本脏乱的食堂彻底变了样，地面干爽，灶台洁净，连空气都清爽了不少。
　　
　　何雨柱直起腰，抹了把额头的汗，笑着喊道：“大家伙瞅瞅，这干净敞亮的，是不是干活心情都舒坦了？”
　　
　　众人纷纷点头称是。
　　
　　“不过，也不能让大伙儿白忙活。”何雨柱嗓门一提，“等会儿，我自己掏腰包买食材，亲自下厨炒一锅带荤腥的大锅菜，每人装一盒带回家，给家里人也尝尝鲜，行不行？”
　　
　　“好！何主任敞亮！”
　　
　　刚才还累得腰酸背痛的众人，瞬间跟打了鸡血一样，疲惫一扫而空，欢呼声一片。
　　
　　何雨柱心里有数，转身借口去办公室，实则闪身进了空间。再次出来时，手里像是变戏法似的拎出两大筐东西：一筐是上等五花肉，油花透亮；另一筐则是圆滚滚的大土豆，旁边还摆着两根大葱、一块生姜、几颗八角。
　　
　　“都围过来看好了，今天教你们红烧肉炖土豆，正经大锅菜的做法，一步都别落下！”
　　
　　灶台前围得水泄不通，所有人都踮着脚、瞪着眼，连大气都不敢喘，就怕漏了一句诀窍。
　　
　　何雨柱不慌不忙，大铁锅烧得冒烟，先倒小半勺油润了润锅，紧跟着把五花肉块一股脑倒进去，大火翻炒起来。
　　
　　“都看好了，老式做法，不焯水、不瞎放料，全靠火候和酱油。肉得先生炒，把里面的猪油慢慢煸出来，煸到表面发黄、油滋滋往外冒，这样吃着才不腻，炖出来才够香。”
　　
　　他手里的大铁勺翻飞，肉块在锅里滋滋作响，油脂一点点渗出来，香气立刻飘了满食堂。等肉煸得差不多，他抓葱段、姜片丢进去，再扔两颗八角，继续翻炒出香味。
　　
　　“接下来是上色，酱油得多给点，顺着锅边淋，大火炒开，把酱香味炒进肉里，颜色红亮才下饭。”
　　
　　酱油一入锅，瞬间裹满肉块，红亮诱人。何雨柱又翻炒了几下，直接舀起两大瓢热水倒进锅里，水量没过肉块就行。
　　
　　“记住，炖肉得加开水，别加冷水，不然肉一激就柴了。大火烧开，转小火慢炖，炖上半个钟头，把肉炖得软烂入味。”
　　
　　说着他又把切好的土豆块倒进锅里，用勺子翻匀，撒上适量的盐。
　　
　　“土豆后放，炖到绵糯就行，别炖烂了。盐最后放，放早了肉不容易烂。就这么小火咕嘟着，等肉烂了、土豆面了，这锅菜就算成了。”
　　
　　锅里咕嘟咕嘟冒着泡，酱香、肉香混着土豆的甜香，直冲鼻腔，围着的众人咽口水的声音此起彼伏，眼睛都看直了。
　　
　　浓郁的肉香混着酱香，飘满了整个焕然一新的食堂。
　　
　　何雨柱看着火候差不多了，盖上锅盖焖了两分钟，这才拿起大铁勺，朗声说道：“行了，大家伙别瞅了，都回去拿饭盒，排队过来打，人人有份！”
　　
　　众人一听，激动得差点蹦起来，纷纷撒腿回去拿自己的铝制饭盒。
　　
　　就在这时，食堂门口走进来一个人，正是后勤主任李怀德。
　　
　　他一进门，脚步猛地顿住，左右打量，眼神里满是惊愕，差点以为自己走错了地方。
　　
　　窗明几净，地面拖得能照见人影，桌椅板凳摆得整整齐齐，打饭窗口擦得锃亮，就连墙角都干干净净。这哪还是以前那个又脏又乱的食堂？简直跟换了个地方似的！
　　
　　见到何雨柱，李怀德笑着走过来，拍了拍他的肩膀：“行啊柱子，你这真是新官上任三把火，烧得够旺啊！干得漂亮！”
　　
　　话音刚落，鼻子一抽，眼睛立马瞟向了灶台那一大锅红亮诱人的红烧肉炖土豆，口水都快流出来了：“嚯，这大锅菜够硬啊！”
　　
　　“李主任，”何雨柱笑着解释，“这不刚打扫完卫生嘛，大伙辛苦了，这是我自己掏腰包，请食堂弟兄们改善改善伙食。”
　　
　　李怀德一听，心里顿时乐开了花，暗自点头：
　　
　　这何雨柱果然会做人，恩威并施，赏罚分明，一来就把人心拢住了。这小子绝对是个干大事的，以后铁定是我李怀德的左膀右臂，必须得牢牢拉住！
　　
　　想到这，李怀德搓了搓手，嘿嘿一笑：“那什么，柱子，我这也刚忙完，闻着香味就过来了，你看……能不能也给我整一份？”
　　
　　何雨柱故作严肃，一本正经地说道：“吃倒是行，不过李主任，你得按规矩来，排队。等大家伙都打完了，有剩的，才轮得到你。”
　　
　　李怀德闻言，不仅不生气，反而哈哈大笑，顺着话茬就给大伙留了个好印象：“应该的应该的！工人弟兄们辛苦，必须先紧着他们。我今天算是沾咱们食堂同志们的光了，还得谢谢大伙呢！”
　　
　　这话一说，食堂里的众人全都跟着哈哈大笑，气氛热络得不行。
　　
　　很快，大家拿着饭盒排好队，何雨柱手不抖、勺不晃，给每个人都盛了满满一大盒红烧肉，肉块大、土豆多，油光锃亮。
　　
　　众人捧着沉甸甸的饭盒，脸上笑开了花，一个个跟何雨柱打了招呼，美滋滋地提着回家了。
　　
　　这会儿，食堂里就剩下李怀德和何雨柱两人。
　　
　　李怀德捧着剩下的那份，坐在桌前大口吃着，吃得满嘴流油，连连赞叹：“嗯！香！太香了！柱子啊，我是真没想到，你这做大锅菜的手艺，也是一绝啊！”
　　
　　何雨柱笑了笑：“李哥夸奖了，都是家常手艺。”
　　
　　李怀德放下筷子，眼神里满是欣赏：“行，真行！我原本还担心你初来乍到，镇不住食堂那帮老油条，现在看来，是我多虑了。”
　　
　　“谢谢李哥信任。”何雨柱语气沉稳，“李哥你放心，在这食堂，我肯定给你打理得明明白白！”
　　
　　李怀德看着何雨柱，越看越是欣赏。这小子不仅能干，还懂事、懂规矩、会来事，一点就透，比厂里那些榆木疙瘩强太多了。
　　
　　何雨柱笑了笑，没多客套，转身就走了出去。
　　
　　没一会儿，他怀里抱着两个用旧报纸裹着的瓶子回来了，往桌上一放，打开封口，顿时一股醇厚的酒香先飘了出来。
　　
　　“李哥，好菜必须配好酒，你尝尝这个。”
　　
　　说着，他找了个干净杯子，满满倒了一杯。
　　
　　李怀德端起来抿了一口，眼睛瞬间就亮了，砸吧砸嘴，一脸陶醉：“好酒！柱子，你这是啥酒啊？口感比市面上的陈酿茅台还要醇厚绵柔！”
　　
　　“还是李哥懂行。”何雨柱笑道，“这是窖藏的陈年老酒，年头足。”
　　
　　李怀德眼睛死死盯着那两个玻璃瓶，喉结动了动，赶紧把瓶盖拧回去，小心翼翼推到一边，抬头看向何雨柱，语气带着几分恳切：“柱子，这两瓶酒……能不能给哥留下？哥算欠你一个大人情！”
　　
　　说完，他怕何雨柱不肯收，赶紧从兜里往外掏，摸出好几张崭新的块票，还有几张紧俏的工业券、糖票，一股脑拍在桌上。
　　
　　何雨柱看都没多看钱票，大大方方伸手划拉到自己跟前，半点不矫情，笑着说道：“李哥跟我还客气这个？你想喝，以后直接跟弟弟说。这酒是不好弄，路子窄，但只要你开口，弟弟就算费劲也给你淘弄来。”
　　
　　李怀德一听，激动得一拍大腿，抓住何雨柱的手：“好兄弟！够意思！你……你手里真还有存货？”
　　
　　“有是有，就是不多。”何雨柱淡淡一笑，“都是早些年托关系硬攒下的，一般人我不往外拿。”
　　
　　李怀德听得心花怒放，嘴里连连感叹，看向何雨柱的眼神彻底变了——这哪是普通厨师，这是真能办事、真有硬货的自己人！
　　
　　他往前凑了凑，压低声音，语气里全是亲近：
　　
　　“柱子，哥没看错你！有你这句话，李哥心里就踏实了。往后在这轧钢厂，不管是明面上的后勤，还是暗地里的路子，只要有我李怀德一口吃的，绝对少不了你的！”
　　
　　他拿起桌上那两瓶用旧报纸裹好的酒，宝贝似的抱在怀里，又拍了拍何雨柱的胳膊：
　　
　　“这人情哥记下了，不是空话。以后厂里谁敢给你使绊子，你不用跟他废话，直接告诉我，我来收拾！”
　　
　　说到这儿，他眼神一沉，话里有话：
　　
　　“至于易中海、杨卫民那帮人，你尽管放手干，有我在后面给你撑腰！”