第80章 下雪 (第1/2页)

顾家众人静静听着，也都觉得舅爷说得在理，眼下风雪将至、年关临近，年前知青下乡这事多半是落不下来了。
　　
　　热热闹闹吃到后半晌，各家都吃得酒足饭饱。顾家早备好碗碟，按照村里规矩，挨家挨户送上一碗酸菜炖白肉，不多不少，只图沾沾喜气，也算是好好答谢这段日子里，乡邻们对他们一家外来人的帮衬与照看。
　　
　　送走所有乡亲，院里总算安静下来。
　　
　　此刻剩下的猪肉还有两副猪身、一个猪身骨架，余下的精肉、五花肉肥瘦相间，正好全都拿来做南方风味的风干腊肉。
　　
　　众人借着院里还没熄灭的柴火，开始细心打理腊肉。按照老法子，先把大块猪肉改刀切成宽窄均匀的长条，不用水洗，只用干净棉布擦去表面污渍，再倒上高度白酒细细擦拭一遍，去腥又防腐。
　　
　　随后把食盐、花椒、八角、桂皮放在锅里小火慢炒，炒出香料焦香，趁热均匀揉搓在每一块肉条上，肉皮缝隙、瘦肉纹理都细细揉到，保证入味。
　　
　　揉好后一层层码进陶缸里，皮朝下、肉朝上，码得严实紧凑，再压上干净重石，放在阴凉背风处静置腌制。
　　
　　腌上几日入味后，再用粗麻绳穿过肉块顶端系紧，一部分挂在屋檐下通风阴凉处自然风干，一部分搬进地窖，摆在通风木架上低温存放。待到风干透彻，肉质紧实油润，整个冬天炖菜、蒸食都香气十足。
　　
　　忙活完腊肉的琐事，天色已经彻底暗了下来。
　　
　　苏婉柔坐在院里木凳上，望着夜色轻声叹气：“这批杭州知青要是真分派到咱们村，也不知该安排住哪儿，往后又要干什么活计。听舅爷说，开春就得下地挣工分，都是城里娇养的孩子，哪受得了乡下重体力农活，也不知道咱们家是不是都得下地干活，赚工分？真要是那样，那我和顾婉肯定得拖你们后腿了。”
　　
　　顾弘远缓缓点头，神色也有些感慨：“是啊，细皮嫩肉的，怕是连锄头都拿不稳，不过你俩不用担心，舅爷说也不要全家人都去，反正多挣多拿，咱们家也够吃够用的，这几个大小伙子也养得起你们娘俩。”
　　
　　一旁二儿子顾舟闻言开口宽慰：“妈，你别上火，也别愁你和小妹要下地受累。舅爷说了，一家出几个人就行，咱们家里壮丁这么多，地里的活有我们几个顶着，你和顾晚安安心心在家就好。”
　　
　　

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