第20章：谢滢论火候 (第2/2页)

闹腾了一阵，谢滢扶着腰停下脚步，发现心情好了许多，胸口不闷不堵了。
　　
　　“以后下手轻点行不？”谢滢咬牙瞪着林夏，最终仰天长叹，“这一战，算是彻底坐实了你姐‘最菜职业级’的江湖名号。”
　　
　　“以后开同学会，你让我怎么面对昔日同窗？”
　　
　　林夏摇头，“姐，只要你不出手，不接任何食戟战书，谁也捏不了你这颗软柿子。”
　　
　　谢滢：“……”
　　
　　泥马，算她白说！
　　
　　谢滢快速转移了话题，“你既然已经正式学习火候功夫，那你可知火候功夫的完整体系？”
　　
　　“不知道。”
　　
　　“学姐没教？”
　　
　　“没教。”
　　
　　谢滢顿时来了精神，没教好啊，一股好为人师的成就感瞬间油然而生：
　　
　　“那你可懂，‘火候’到底是什么？”
　　
　　不等林夏回答。
　　
　　谢滢又继续说：“在正确的时间，用正确的火力，持续正确的时间。”
　　
　　林夏：？
　　
　　“是不是有点绕？”谢滢施施然道，“没关系，你只要记住，差一秒、差一度，一道菜的味道、口感、颜色，就会彻底变样，甚至从一道佳肴变成一道废菜。”
　　
　　“而说到火候功夫的完整体系，你记住这个公式。”
　　
　　“火候=控火+看火+下料时机+颠锅与翻勺+收汁”
　　
　　“控火，即手与灶配合，瞬间大火、瞬间小火的精准度和反应速度，以及多灶同时做菜时，同步控火的节奏……”
　　
　　“看火，包括看火焰、看油温、看汤汁、看食材色泽等。”
　　
　　“至于‘下料时机’，此乃火候的灵魂，重中之重！早一秒或晚一秒下料，一道菜的成菜品质，就会有天壤之别！”
　　
　　说到这句，谢滢表情略显自得和倨傲。
　　
　　见状，林夏再次憋笑，暗道得顺着撸一撸谢滢这只炸毛猫，不然以后没得金币爆了。
　　
　　于是，林夏故意露出一副敬佩的神色，语气诚恳地问道：
　　
　　“这么说，姐，你在‘下料时机’此项上造诣很深？”
　　
　　谢滢大笑两声道：“对！我的火候功夫，就靠‘下料时机’硬生生拔高了整体水平！”
　　
　　林夏长长的哦了一声：
　　
　　“可有什么诀窍，或某种绝技？教教我呗。”
　　
　　谢滢得意洋洋道：“没有哦，这是我个人与生俱来的天赋！”
　　
　　“要不是这份天生的直觉，只在‘下料时机’上起作用，那你姐我，不就在调味、火候两个领域有大天赋了？也不至于厨艺段位只有职业两三星。”
　　
　　林夏：“……”
　　
　　心底默默叹气，还以为有什么高论。
　　
　　成功浪费人生的三分钟。
　　
　　……
　　
　　很快，来到傍晚的晚餐时间。
　　
　　华灯初上。
　　
　　夜幕渐渐笼罩了整条粉面街。
　　
　　街道两旁的路灯次第亮起，暖黄的灯光洒在街道上，氛围感拉满。
　　
　　热闹非凡的夜市街上，来往的客流量明显比平时增加了不少。
　　
　　不过，许多客人并不是漫无目的闲逛，他们的目标都十分明确，一到夜市街，就直奔谢记面馆的方向，脚步都不带停顿的。
　　
　　“今天居然是表弟坐镇厨房？”