第6章 摆摊的规矩 (第1/2页)

“小姑娘，你这摊位生意不错啊，我们俩也买一块尝尝，学习学习。”
　　
　　卖炸串的摊主和旁边炸土豆片的大叔站在宁禾摊子前，皮笑肉不笑的。
　　
　　正在套纸袋子的宁禾动作一僵，随即朝他们露出热情的笑。
　　
　　“好嘞，这就给两位做。”
　　
　　炸好韭菜和萝卜的各一个，递给两人。卖炸串的摊主掏出几个原币递过来，宁禾笑了笑，没接。
　　
　　“我初来乍到，有些东西不太懂，就当我请二位师傅的。要是我哪里做的不妥，还请二位指点。”
　　
　　这两人显然是来找麻烦的，宁禾决定先软和点，看看情况。
　　
　　她摆出这幅态度，对面人脸色顿时好了许多，眼神里敌意也减退不少。
　　
　　“指点不敢说，但你刚入这行，有些规矩不懂也正常，我们就跟你说两句。”
　　
　　宁禾点头，继续摆出虚心求教的模样。
　　
　　“首先，不管到哪个新摊点，不能和别人卖一样的东西。你看看咱们这的摊子，每家的东西都不一样，这样就尽可能避免了同类分流，客人选择更多，来的人就更多，对大家都有好处。”
　　
　　宁禾点头。
　　
　　这里统共十几个小摊，也确实没有卖同样东西的。
　　
　　就算原料一样是土豆，也是一个炸土豆片，一个烤土豆。
　　
　　多样化的食物品类，确实能吸引更多食客。
　　
　　“然后，就是价格。官方允许的一级小摊最高毛利是20％，像咱们在这里做了好多年，大家都是商量好的，按这个数定的价。这样每家都能挣到钱，也不会搞什么价格战，引起恶性竞争。”
　　
　　说到这，炸串摊主看了眼宁禾招牌上的价格，扯了扯嘴角。
　　
　　“像你这个定价，就明显低了。”
　　
　　他说着，把手里萝卜馅的灯盏糕掰开，露出里头扎实的萝卜丝馅料。
　　
　　“我们小摊贩进货价虽然比超市零售低，但因为量不大，食品公司给的折扣远远比不上大餐馆。我猜你这韭菜和萝卜进价也不会低于十六原币一斤吧？”
　　
　　见宁禾讪笑着点头，他又指指里头的馅料。
　　
　　“像你这样把萝卜杀水再卖，成本更高。我看里头还放了葱。”炸串摊主皱起眉，“葱是调味品，一向卖得贵，一斤最起码二十五原币，你这完全是瞎搞。就算你卖四原币一个，又能赚多少？”
　　
　　旁边卖炸土豆片的摊主跟着摇头：“丫头，做生意不能照搬厨师学校里教的那套，不然是挣不到钱的。你看你忙活一天，净利润恐怕只有一成，连带着我们生意也变差了，这么做得不偿失啊！”
　　
　　宁禾本来只想摆个谦和的态度，敷衍过这茬就算了。但听他们这么一说，立刻意识到她把事情想简单了。
　　
　　北洛城官方既然扶持摊贩生意，就有完整的管理制度。行业多年发展之下，必然有一套自己运行机制，保证绝大多数从业者的利益。
　　
　　毕竟，食物在这个世界可是奢侈品，而且需求巨大。这么一大块蛋糕，没有细致的规章制度约束，绝对乱象丛生。
　　
　　她贸贸然闯入，只想着把东西做好吃，没细算成本，在别人眼里就是恶性竞争，打压同行了。
　　
　　虽然现在的价格是按照卡姆的建议定的，但后者毕竟不是内行人，估算有误也正常。
　　
　　宁禾庆幸自己没往里头放什么胡椒粉五香粉之类的调味料，否则再被发现，估计他们要怀疑自己不是傻子就是骗子了。
　　
　　“那请教二位前辈，我该定个什么价位比较合适？”
　　
　　这回宁禾是真虚心求教了。
　　
　　炸串摊主现在已经认定宁禾是个从学校里刚出来的愣头青，什么都不懂，对她彻底没了敌意，也不介意再多教她一点。
　　
　　“这个你就要通过月收入倒推了。咱们四环小摊贩平均月收入一千二上下，一个月可以摆摊的日子大概是二十天，也就是说你一天收入应该在六十原币上下浮动。低于这个数字，摆摊就不划算了，不如找个班上。”
　　
　　

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