第475章 只卖一种面？ (第2/2页)

马承意闻言，顿时吃了一惊。
　　
　　只留一道面？
　　
　　哪有只卖一种面的面馆啊？
　　
　　就算他父亲当初经营这家面馆的时候，也是好几种面食一同售卖的。
　　
　　虽然大部分食客都会点红烧牛肉面，但时间久了，大家总会吃腻，想要换换口味呀。
　　
　　这只留一道面，能行吗？
　　
　　但既然已经决定听从林玄的教导，马承意也不是那种优柔寡断的人。
　　
　　他点点头，说道：“好，听您的，林师父。
　　
　　林玄点了点头，又接着说道：“如果你做的红烧牛肉面能达到我的要求，我就再教你其他的。不过提前说好，我最多帮你一周。这”
　　
　　“您放心，我一定会努力的！”
　　
　　马承意一脸郑重。
　　
　　林玄没再多说什么。
　　
　　在他心里，至少会把马德福的红烧牛肉面，毫无保留地传授给马承意，并且确保他能彻底学会，达到自己的要求。
　　
　　至于马承意之后还能不能学到更多，能把面馆经营成什么样，就全看他自己够不够努力了。
　　
　　他可不是那种有精力去时刻催促监督别人的人，而且也不可能无限制地一直帮下去，每个人的路终究还是要自己走。
　　
　　回到马家面馆时，已然到了中午。
　　
　　林玄没有丝毫耽搁，直奔厨房，准备开始烹饪教学。
　　
　　他系上围裙，先把买回来的牛肉用水泡着，让血水慢慢渗出。
　　
　　随后，他又拿出刚买的中筋面粉，倒进一个干净的大碗里。
　　
　　马承意在旁边全神贯注，手里拿着笔记本，记录下林玄的每一个步骤和要点。
　　
　　林玄往面粉里小心翼翼地撒了少许的盐，同时耐心解释道：“加了盐，面条煮出来才筋道..........”
　　
　　接着，他一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉逐渐搅成絮状。
　　
　　“面团要揉到盆光、面光、手光。硬度比你耳垂硬点就差不多了，太软了煮完不成样子，吃起来也没口感。”
　　
　　林玄边揉面边说。
　　
　　面团揉好后，放在一旁醒发。
　　
　　他给正在浸泡的牛腩换水，再次让牛腩充分浸泡在清水中。
　　
　　待泡的差不多了，他轻轻拎起一块牛腩，展示给马承意看，认真说道：“一定要泡够时间，才能彻底去除血水，不然煮出来的汤会浑浊，还会有腥味，直接影响整碗面的味道。”
　　
　　说罢，他将牛腩切成大小均匀的块状。
　　
　　切好的牛肉冷水下锅，放入几片姜片和适量料酒，准备焯水。
　　
　　趁着这个功夫，林玄把买好的香料拿出来，开始进行处理。
　　
　　八角、桂皮、香叶、草果等等，数种香料摆用热水浸泡几分钟。
　　
　　草果处理起来稍麻烦一些，林用刀轻轻拍破外壳，然后地挑出里面的籽。
　　
　　“草果的籽如果不挑出来，煮的时候会发苦，影响整锅味道。”
　　
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