第384章 真正的大师风范 (第1/2页)

一切准备就绪，林玄在锅中化开适量的熟猪油。
　　
　　待油温温热，他将蟹黄倒入锅中，调至小火慢慢翻炒。
　　
　　随着小火的加热，蟹黄在油脂的滋润下逐渐变得红亮诱人，散发出更加浓郁的香气。
　　
　　待蟹黄炒至理想状态，他倒入之前取出的蟹肉继续翻炒。
　　
　　他淋入少许料酒去腥增香，让蟹肉和蟹黄的香味更加浓郁纯正。
　　
　　不一会儿，炒好的蟹粉便大功告成，林玄将其盛出备用。
　　
　　接下来，林玄把猪肉丁、荸荠丁和大部分蟹粉放入一个干净的盆中。
　　
　　他分次加入葱姜水，并沿着同一个方向不停地搅拌。
　　
　　接着，依次加入适量的料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉，依旧顺着一个方向不停搅拌，馅料逐渐变得粘稠上劲。
　　
　　最后，林玄熟练地取适量馅料在手中，轻轻揉搓，将其团成一个个光滑的椭圆球。
　　
　　这些成型的狮子头大小均匀，圆润饱满，整齐地摆放在盘中。
　　
　　林玄在锅中倒入了适量的植物油。
　　
　　随着炉灶火力的持续输出，植物油在锅中逐渐升温。
　　
　　当油温缓缓升至五成热时，林玄伸出手背，靠近油锅上方。
　　
　　凭借着经验，确认油温恰到好处后，他伸手拿起一旁团好的狮子头，将它们逐个放入锅中。
　　
　　刹那间，狮子头与热油亲密接触，发出一阵“滋滋”声。
　　
　　林玄小心翼翼地翻动着锅中的狮子头，确保它们在热油中均匀受热。
　　
　　每一个狮子头都煎出均匀的金黄色。
　　
　　油脂特有的香气与蟹粉那浓郁的鲜香相互交织。
　　
　　完成狮子头的煎制后，林玄没有丝毫停顿，转身从炉灶的一侧取出早已准备好的砂锅，将煎好的狮子头整齐有序地码放在砂锅锅底。
　　
　　随后，他提起一旁装有提前熬制好的热鸡汤的汤壶，缓缓将鸡汤倒入砂锅中。
　　
　　汤量刚好没过狮子头三分之二处。
　　
　　接着，林玄舀出适量蟹粉，均匀地将其点缀在每个狮子头的顶部。
　　
　　做完这一切，林玄盖上锅盖，先是将炉灶火力调至大火，让锅中的汤汁迅速沸腾起来。
　　
　　待汤汁翻滚，他立刻将火候转至最小火。
　　
　　与此同时，砂锅中的海参已经煨制完成。
　　
　　林玄戴上防烫手套，伸手从砂锅中取出那块用笼布包裹着的海参。
　　
　　解开笼布后，海参呈现出饱满透亮的质地。
　　
　　林玄将蒸制海参过程中收集到的葱汁倒入干净的炒锅中，随后把海参放入锅中。
　　
　　接着，他拿起一旁准备好的小半碗水淀粉，缓缓倒入锅中，沿着同一方向缓慢而匀速地搅动。
　　
　　随着木勺的轻轻搅拌，锅中的汤汁变得浓稠透亮起来。
　　
　　林玄拿起刚刚炸好的葱油，沿着锅边缓缓淋入。
　　
　　刹那间，浓郁的香气迸发开来。
　　
　　最后，他将之前蒸好的葱段精心摆盘，再次淋上一层葱油提香。
　　
　　一旁的领班立刻迅速上前，用白瓷盘将这道葱烧关东参端起，走向等待的众人。
　　
　　

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