523 楚江梦江，本是相通，将军耳红，欣赏李仙 (第2/2页)

两人驱船回到岸边。就近寻得客栈，李仙徵用後厨，手法娴熟，快速地剥鱼鳞，去鱼脏，将所钓诸鱼，煎炒烹炸，做得一场全鱼大宴。共计三十四道菜肴。赵英琼说道：「你胃口真不小啊！这麽多鱼，吃不死你。」见全是鱼肴，喊道：「店小二，且将你店里，最好的菜肴，都给我」
　　
　　李仙打断道：「不必！咱们只吃鱼。」赵英琼罢了罢手，免去众菜肴。
　　
　　赵英琼素喜大口吃肉，大口饮酒。喜牛肉、虎肉等大兽荤肉粗肉，不喜鱼肉、鸡肉等家禽细肉。她夹起筷子，本瞧不上眼，腹诽：「瞧着倒有模有样，却不知下没下毒。这小子若非捆我动弹不得，或是玉擂抑我修为。便敌不过我。假若有意下毒，将我毒晕再施报复..捆得我动弹不得，他再…」心跳甚快，急忙敛了杂思。瞧中一道「爆炒鲫鱼」，夹起鱼肉，沾着酱汁，送入口中，细细品尝。眉头一挑，竟颇合口味。她不住再夹几口，竞愈吃愈香。三十四道菜肴，逐一品尝，味道皆各不相同。各有其味，似鲫鱼、草鱼等，烹得鲜香至极。似黄眼鱼、青腹鱼等，则味道不一，未必皆鲜美。
　　
　　赵英琼要来一坛酒，笑道：「行啊，我说你小子要闹甚麽花样。原是有不错厨艺。藉机讨好本将军。」李仙说道：「哈哈哈，将军觉得如何？」赵英琼说道：「勉勉强强。」她天性刚强，苛於称赞，赞誉出口，便觉丢了颜面，顿得一顿，淡淡训道：「然我鉴金卫众，肩负玉城安危。厨艺再精，也不如刀锋锐利。你切记不可舍本逐末，否则本将军，也是容你不得。」
　　
　　李仙说道：「自然。将军教诲，我谨记在心。」再说道：「不知将军，有没有听说过，天底下有些吃客，能从一道菜肴间，吃出食材的新鲜、做法种种。」
　　
　　赵英琼说道：「自然知道。世界之大，奇人能事层出不穷。有甚好稀奇的。」李仙直白说道：「这道爆炒鲫鱼，将军吃出什麽？」赵英琼说道：「此鱼甚鲜，乃从河岸捞出。先热油炸过，再入锅爆炒。加入香菇、香芹、姜葱，再经数道手法，耐性烹制而得。」
　　
　　李仙说道：「将军厉害！」品尝一口爆炒鲫鱼，再说道：「那这道清蒸黄眼鱼呢？」赵英琼说道：「有甚稀奇，便是清蒸罢了。」
　　
　　李仙说道：「非也，期间门道，可大得出奇。」他夹起黄眼鱼鱼眼，慢慢品尝。赵英琼傲然说道：「左右不过手艺复杂些，故弄玄虚些，能不能称上「门道』二字，可有待考究。本将军什麽山珍海味，奇宴异肴没品尝过。这区区一道鱼菜，敢在我面前，称门道大麽？」
　　
　　李仙说道：「若事关玉城，纵是小菜小肴，门道亦顶天大。这黄眼鱼非「楚江鱼种』，乃是外来。那从何出而来，将军可有想过。若知这小小黄眼鱼，自何出而来，岂非便知，玉城河脉异样，自何出而起？」赵英琼饶有兴致说道：「哦？你说说看。」心头泛起嘀咕。
　　
　　李仙说道：「我用黄眼鱼，烹得三道菜肴，分别为清蒸黄眼鱼、醋烧鱼羹、炭烧鱼乾。黄眼鱼虽非常见，亦非少见。我曾游历江湖时，便常常从河中，打捞鱼兽，烹煮吃食。便遇到过黄眼鱼。黄眼鱼分布甚广，渝南道、关陇道、望阖道皆有布散。这条楚江上游，恰是四通八达，与河网密集交接。想知道黄眼鱼来历。当真是困难至极。」
　　
　　「但万幸..天地生养我李仙二十载，我不至全然荒废。这些年吃吃走走，有些粗浅见闻。这渝南道的黄眼鱼，因主以羽虾、水草为食，肉质多是较为嫩滑。这事无甚考据，全是我吃出的经验。但将军若不信，花费些价钱，其实便能印证。这条黄眼鱼鱼龄甚浅，我截其一尾清蒸。便在食其肉，观察肉质情况。」赵英琼问道：「如何？」李仙说道：「肉质筋柴。」赵英琼问道：「这说明什麽？」
　　
　　李仙说道：「多半不是渝南道的黄眼鱼。若非关陇道，便是望阖道。」赵英琼说道：「若仅仅如此，算不得门道。」李仙说道：「将军不妨尝尝，这一道醋烧鱼羹。」赵英琼夹起鱼肉品尝，说道：「酸咸太过。」
　　
　　李仙说道：「实是我有意为之。这只黄眼鱼虽非渝南道河流所来，但河网密布，依旧难猜来源。关陇道、望阖道我均没去过。两地的黄眼鱼，是何味何样，我自难断定。但是两地烹鱼的手法，且各有相差。如望阖道，烹煮鱼肴，多喜添醋加盐。但是望阖道的江湖客，平日点吃食时，多是喜清淡口味。这两者之间，便甚古怪。」
　　
　　赵英琼放下筷子，好奇问道：「什麽古怪？而且江湖行客，口味千奇百怪。你这说法，不能立足。」李仙说道：「我说得并非各人，而是一地的俗风。一方水土养一方人，谁也难免俗。望阖道口味，普遍是清淡的。但做鱼羹时，却喜添醋盐。我猜测是望阖道的水质，所蕴养的鱼兽，肉质间带有阵阵清甜。如此这般，添盐添醋，鱼肉便鲜美至极。清甜与醋咸间，便如阴阳互补，互相中和。这便是同一道菜，菜名虽流传甚广，但每一地方，烹制之法却常常不同。因人要入乡随俗，菜更要入乡随俗。」
　　
　　赵英琼问道：「那能说明什麽？」李仙说道：「便说，这黄眼鱼非望阖道而来。其肉质少了清甜，施盐醋烹制时，便过咸过酸。」
　　
　　赵英琼甚觉惊奇，不料小小一道菜鱼，竟藏颇多见地，蕴藏各道俗风。李仙久驻玉城，虽不曾去过关陇道、望阖道。两地江湖客却常来玉城。他长久接触，自然渐有了解。
　　
　　赵英琼虽有心服，口却淡淡道：「百样鱼，百中做法。望阖道河鲜美味无数，更非样样皆添盐添醋烹制。仅仅如此，不能服众。但本将军大发慈悲，允你继续说说。」
　　
　　李仙说道：「将军不愧是将军。说得极有道理。望阖道便有一味「醋烧鱼羹』，所用鱼材便是黄眼鱼。我虽没去望阖道吃过，但对菜名作法，却是了解的。」
　　
　　赵英琼暗自嘀咕：「这简单一道菜肴，倒…确实算得上门道。通过两道做法，与菜肴味道，进而排除鱼兽来源。他说得其实无错，这黄眼鱼恐怕确从关陇道而来。龙祸便在关陇道，难道是巧合？」催促道：「废话少说，这第三道菜，速速说来。我倒听听，你能如何乱扯。」
　　
　　李仙说道：「竞前两道菜肴，我猜得黄眼鱼出自关陇道。更进一步，便设法查探，这条鱼是出自关陇道何处。这便容易许多。」
　　
　　李仙笑道：「我後厨烹菜之时，便要来掌柜的名册。查阅关陇道一带的住客的名姓、来地。便知这楚江，延伸出玉城之外後，与那几条关陇道的江系、河系相连。因这客栈设在江旁，来往的住客，多是行水路而来。」
　　
　　「我如猜测不错，这条黄眼鱼客栈某位关陇道住客，便算是「老乡』。这条黄眼鱼，要麽从「萧江』、「春柳江』而来，要麽从「麓江』「秋河』而来。大体便是四条来向。萧江水寒，春柳江水暖，水草茂盛，麓江水苦，秋河水浊。每一条江的水情不同，所孕育的鱼兽，口味便有差别。但这细微差别，是很难觉察的。」
　　
　　「我这碳烤鱼头，便是用数种烹菜手法。叫细微之差别，更显着一二。我品尝过後，觉察鱼味偏涩偏苦。猜拟是自麓江而来。麓江江水，便是苦涩味。」
　　
　　李仙得「服食」技艺，俱备「品悟」「鉴品」特性。他吃得鱼羹，能体悟更细。再藉此长处，且鉴品且烹制间，慢慢猜拟出鱼兽来源。
　　
　　一鱼三吃，溯其源踪。
　　
　　随後诸多菜肴，皆为印证猜想。确疑似自「麓江」而来。赵英琼始觉蛰伏惊叹，早闻李仙探案如神，断案甚精。此间一观，厨术查案相辅相成。只三道鱼肴，层层递进，便溯得源踪。可称奇妙。赵英琼说道：「勉强算你说得通。」两人追溯鱼踪，一番交谈後，已到夜半时分。再顶着寒雨，骑马赶回「治水楼」。
　　
　　两人坐至厅堂，再等得半个时辰。方胜候冒雨赶回。赵英琼问询情况，方胜候如实相告，确不乐观。赵英琼问询「麓江」一带河流情况。方胜候轻疑一声，告诉赵英琼，麓江一带确实更惨重一二。诸方印证，可知李仙猜想不错，源头出自麓江。麓江延伸至关陇道。赵英琼隐有预感，便与屠龙有关。一番探查，原来…楚江之上，通有麓江。麓江之上，通有「禁江」，禁江之上，则通有「梦江」。大武江河错密而布。楚江、麓江、禁江、梦江间，竟巧有贯通之情。与巍水府相隔甚远，却偏偏有一条水路贯通。
　　
　　赵英琼弄清楚情况，来回踱步，踏得「咯咯」作响，说道：「虽知江源有异，但与我玉城，有无干系，远远未知。李仙，你待怎看？」
　　
　　李仙附耳，轻声说道：「玉城若欲围玉成国。与城外各县，便不可交恶。赵将军…假若城外遭寒雨洪涝袭害。我玉城施加援手。一来可囊括人心，二来，可藉此机会，顺势蚕食。如此这般，怪灾消停，我等无害有益。怪灾若愈演愈烈，咱们也算提前预防。岂不极好？」
　　
　　赵英琼眸光一亮，说道：「好计策！」耳根甚红，被吹得甚痒，只是故作无谓。