第二卷 第一百七十七章 葡萄熟了 (第2/2页)

幸好葡萄的成熟时间也分早晚，第一批即便数量最多，也只摘取了一百斤左右，压力还能接受。
　　
　　要是全部几百斤同时成熟收获的话才更让人头疼，毕竟葡萄最难保存，常温下几乎一夜过去就会变质。
　　
　　纯天然生长、并且没有肥料和农药的果子总是有一种无法形容的魔力，这些葡萄更是其中的佼佼者。
　　
　　虽然这些葡萄个头上可能没有专业种植的那么大，比不上那些精选过许多代的优良品种，也丝毫不影响它的魅力！
　　
　　不管是味道还是甜度都让人欲罢不能，不过几分钟时间起码就有两斤葡萄下肚，要不是嘴巴要跟肚子商量的话，可能把这一背篓葡萄全部吃光都不成问题，因为实在是太美味了！
　　
　　把第一批上百斤葡萄摘下来之后没有再为了贪吃而耽搁，分两趟运回家就准备进入下一个步骤。
　　
　　八月的气温实在太高，正是一年中最不讲道理的时候，只需要半天其中的一部分葡萄就会变质腐坏，甚至可以说每时每刻内部都在发生着微不可查的变化。
　　
　　即便半天不发生大的变化，可要是剩下很多不能处理完的话，留到明天早上铁定就没办法酿酒了......
　　
　　刚从藤蔓上摘下来的新鲜葡萄要是因为耽误几个小时影响葡萄酒的口感，甚至导致酿酒失败的话，那可就太不划算了，一定会为之心痛到无法呼吸！
　　
　　......
　　
　　回到家的第一时间顾不上满头大汗，我开始用各种容器把葡萄一串一串地进行浸泡并清洗，上百斤葡萄处理起来也不轻松，必须争分夺秒。
　　
　　这一步是很轻松的，唯一需要注意的地方就是不能一颗一颗地把葡萄摘掉，还是保存整串的状态。
　　
　　葡萄表皮上自带的白霜更是不能清除，因为这层白霜是它自带的发酵物---单宁。
　　
　　酶是一种极为重要的生物催化剂，可我自己去做不出来，连原理都不怎么懂，能借助的就是葡萄上这层自带的白霜。
　　
　　它是发酵葡萄最好、最天然的一种酶，对能否更好的发酵起着至关重要的作用，简直就是成败的关键之一！
　　
　　浸泡时间大概两个小时左右，这期间不仅不能闲着，还相当忙碌，应该说在把所有工序完成之前都没多少空闲。
　　
　　首先是清洗提前准备好的橡木桶和其它容器，并把橡木桶倒置着晾干。
　　
　　近两个月前制作的橡木桶总算是风干了，重量大大减轻，原本一只将近二十斤，现在一只连当初的一半都不到，在操作上要省力不少。
　　
　　浸泡好后的葡萄还需要晾晒，直到每一颗葡萄上都不再残留多少水份，要在平时想实现这样的目标会很麻烦，说不定葡萄晒瘪了都还残留着水份。
　　
　　但在八月的现在，一个小时不到基本就很难在葡萄上看到水滴，翻个面都很难看到。
　　
　　这一步跟泡菜不沾油是一样的效果，虽然结果可能不会有那么严重，影响口感却是一定的！
　　
　　本身我的技术和其它材料就不如专业酿酒的工厂，口感肯定也会差一些，要是在每一个步骤都再差一个等级，累积起来的后果不可估量，最后的成品恐怕连能不能入口都很难说。
　　
　　当然还没开始就在想着失败不太吉利，还是老老实实地先完成接下来的任务吧，谋事在人，成事在天！
　　
　　......
　　
　　稍微晾干后的葡萄并不是像剁肉馅儿似的变成膏状，只用轻轻捏碎即可，果核和果皮也全部都要扔进去。
　　
　　通向罗马的道路千万条，我只能选择最简单的几条，专业的酿造葡萄酒实在难太多，只能选择家常版的作法，也不求达到专业红酒的口感，能作为一款饮料并带有几分酒的口感我就满足了！
　　
　　又一次把期许下调到一个令人咋舌的地步，实在是符合我的一贯风格......
　　
　　捏碎的葡萄粒装满橡木桶三分之二的位置时就不能再增加，因为随着发酵过程的不断展开，里面还会有一定的膨胀。
　　
　　装得太满的话，一段时间之后浸在果汁里的果皮会全部冒出表面，要是顶开桶盖一直漏气的话，最后的酒一定不会有多好！
　　
　　这其中完全不能加水，基本算得上是一分钱一分货，要是能成功的话，以后喝到嘴里的每一滴葡萄酒都是真货，没有一丝掺假。
　　
　　进行到这一步就没我什么事了，盖上桶盖然后就只是时间的积累，不用我再操心。
　　
　　看着好像很简单，什么其它材料也没有加入，什么特殊手法也没用，其实我也想，可我辅助材料一样也没有，家庭版的工艺也不需要特殊操作，应了那句“大道至简”吧！