第261章 在家做松鼠桂鱼 (第2/2页)

夜幕逐渐笼罩了小村庄，陈乐家的小院被那落下的红日照耀的也是一片红色，这东北到了冬天，落日时期是最好看的风景，这天就好像着了火一样，渲染的到处都是一片红色。
　　
　　这地上是皑皑白雪，这房子也都是一片白，村里安安静静，时而传来一声狗叫，就宛如世外桃源一般，这种山林生活，真的很安逸。
　　
　　在屋房里头，大花鲢鱼被放躺在案板上，鱼鳞已去，内脏掏尽，正等着被下锅里呢。
　　
　　陈乐挽起袖子，露出结实的小臂，开始着手这道松鼠桂花鱼。
　　
　　他先在鱼身上下功夫，用锋利的刀在鱼身两面均匀地划上菱形花刀，那刀工利落，刀痕深浅一致，像是给鱼身绣上了精美的花纹。
　　
　　接着，他端来一个大碗，撒上一把盐，又倒上些散装白酒，在鱼身上仔细地揉搓起来，让每一处都能吸收到调料的味道，去腥增香。
　　
　　趁着腌制鱼的空档，陈乐从旁边的菜篮里挑了几个新鲜的鸡蛋，砰砰两声磕在碗沿，蛋清蛋黄滑进碗里，他抄起筷子快速搅拌，蛋液在筷子的舞动下泛起金黄的泡沫。
　　
　　随后，他把腌制好的鱼放进蛋液里打个滚，再裹上一层土豆淀粉，每一片鱼身的缝隙都被淀粉填满，鱼变得白的滋拉的，就是等一会儿下锅用热油炸，炸完之后就会变得酥脆。
　　
　　陈乐走到灶坑前，添了几把干透的苞米瓤子，火苗呼呼地往上蹿，把灶坑烧得红彤彤的。
　　
　　他把一口大铁锅架在火上，哗啦一声倒入满满一锅大豆油，这大豆油还是和雅琴关供销社时，这娘们买回来的呢，就想尝尝这大豆油的做菜是啥味！
　　
　　等油烧到七成热，锅里开始冒起细小的气泡，他双手稳稳地抓住鱼的头和尾，将鱼慢慢放入锅中。
　　
　　热油瞬间发出噼里啪啦的声响，滋滋啦啦，瞬间这香气儿就冒出来了。
　　
　　鱼在油锅里迅速变得金黄，鱼身因为花刀的缘故卷曲起来，别说还别说，真就挺像一只准备跳跃的松鼠子，陈乐拿着锅铲不时地给鱼翻面，让它全身都能均匀受热。
　　
　　炸了几分钟后，鱼变得外酥里嫩，他用漏勺把鱼捞出来，放在盘子里摆好造型。
　　
　　接下来是调汁。陈乐往锅里留了少许底油，放入切好的葱、姜、蒜，在热油里爆香，那浓郁的香味瞬间在灶房里弥漫开来。
　　
　　他又加入一大勺番茄酱，炒出红油，接着倒入适量的清水，放入白糖、白醋、盐，用铲子搅拌均匀，大火煮开后，勾入一点水淀粉，汤汁变得浓稠透亮，泛着诱人的光泽。
　　
　　最后，他把调好的汁均匀地浇在炸好的鱼身上，再撒上一些榛果的磨成的粉。
　　
　　一条色泽艳丽的松鼠桂花鱼就大功告成了。
　　
　　盘子里的鱼宛如一只灵动的松鼠，鱼身金黄酥脆，被酸甜的酱汁紧紧包裹着，没有桂花，就只能用坚果来代替，星星点点地洒在上面，像给松鼠披上了一层金色的光芒。
　　
　　凑近一闻，酸甜的果香、浓郁的鱼香和淡淡的桂花香交织在一起，那香气直钻鼻子，让人垂涎欲滴。
　　
　　陈乐拿起筷子，轻轻夹下一块鱼肉，外层的鱼皮酥脆得嘎吱作响，内里的鱼肉洁白鲜嫩，入口即化。
　　
　　酸甜的酱汁在舌尖上爆开，酸中带甜，甜里透酸，让人忍不住一口接一口，根本停不下来。
　　
　　陈乐坐在桌前，就着这道色香味俱全的松鼠桂花鱼，美美地吃了起来，再倒上一杯小烧酒，这小日子那才叫一个滋润。