第六十五章何氏方便面1 (第2/2页)

第一步，需要清洗，然后切割晾干。
　　
　　第二步，对某些（草）酸多的蔬菜还需要焯水，焯水完了还要继续晾干。
　　
　　第三步，淀粉含量高的蔬菜还要再次清洗，将淀粉洗出后晾干。
　　
　　第四步，50-50摄氏度低温烘干。
　　
　　最后还需要何大拿亲自出马用嘴尝的方式判断这玩意儿的含水量，含水量高的还要再次烘干。
　　
　　“行，有这个技术储备就行，生产还是要以方便为主，咱们就一边测试一边生产，先来十吨，后续根据情况逐步调整。”王跃点了点头，现在是战时，没时间研究这些东西，其实就这个面饼扔给士兵，95%的士兵都会认为好吃，就像是后世咱们喜欢干嚼方便面一样。
　　
　　“师座，只是十吨的话咱们的面粉储备还是够的，可若是继续生产的话，这娘们手里的麦子可就不够了。”何大拿有些为难，暂二师这边吃大米、高粱、小米这些，很少会吃价格昂贵的面粉。
　　
　　“适当采购一些，你自己做主就好，也可以试着添加一些豆面。”王跃始终觉得在抗战时期吃细粮是一种犯罪，所以采购军粮的时候极少会采购细粮，如果不是从江城搞到了50000担大米，暂二师官兵也很少能吃到大米。
　　
　　至于豆面则是王跃用缴获鬼子的豆饼生产的，已经开始出现在暂二师的伙食中了，每周一次的野菜团子就是野菜+豆面制成的，那个口感怎么说呢，热乎的时候没问题，一旦凉了就和石头差不多，弄不好都能把牙咯掉了。
　　
　　“那会不会不好吃啊？”何大拿有些担心，豆面也能做面条，可口感是真的不行。
　　
　　“口感不好也没关系，就是再不好，用油炸出来也是香的。”王跃轻轻摇头，鹰酱为了防止大兵们将应急口粮当零食吃就喜欢往口粮里加东西，自己自然也可以试一试。
　　
　　“行，稍后我就试一试，一定把这个做好！”何大拿想了下便应了下来，这年头的兵都能吃苦，饭里边加麸皮都能吃，更不要说只是兑点豆面了。
　　
　　“还有就是这个体积，还是要想办法做小一点，比如加粗面条，加大密度，总之要方便携带嘛，再小一点的话，外皮可以换成薄纸板的，还可以起到一定的保护作用，这个浸蜡的牛皮纸档次还是低了一点。”王跃继续交代，方便面虽然是手工的，可形状还是我们印象里烫发卷，准确来说是弯曲波浪形。
　　
　　弯曲波浪形的方便面可以增大面饼与外界的接触面积，让其在蒸制过程中接触更多水蒸气，在油炸脱水过程中接触更多油，从而缩短这两道生产工序的时间，提高效率。在冲泡方便面时，含有大量皱褶和孔隙的面饼也能更加充分地与开水接触，从而缩短冲泡时间。所以说，方便面的“弯”，是弯得有道理的。
　　
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